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OFM Awards 2019: Mejor minorista independiente – Field & Flower | productos alimenticios


JMansfield y James Flower se encontraron en 2006 con una llamarada de tweed, escopetas y Range Rovers en el Royal Agricultural College en Cirencester. "No nos juzguen", dijo Flower, quien creció criando ganado en Somerset. Esperaba que el lugar, ahora la Royal Royal Agricultural University, se llenara de agricultores, pero había más personas por ahí para estudiar "la gestión del propiedad, ese tipo de cosas. Tuvimos un shock, aunque conocimos a personas extraordinarias, pero la primera semana, James y yo nos conocimos y nos quedamos juntos. "

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Mansfield había venido de Londres, donde trabajaba en Ivy. Ya había estudiado los medios de comunicación, pero le apasionaba mucho más la agricultura.

"Pasamos casi cada tres años (en la universidad) hablando sobre lo que podíamos hacer cuando nos fuéramos", dice Flower. "La pequeña granja de alquiler de mi familia en el norte de Somerset produce carne Hereford. Estaba destinado a un mercado local de ganado y no importa quién pudiera comprarlo. Eso podría haber terminado en un carnicero local o con la misma facilidad a un precio asombroso en el estante de un supermercado. "La calidad de la carne de res alimentada con pasto fue desperdiciada", dice.

Los dos hombres querían vender la carne de res, así como los productos de otras pequeñas granjas tradicionales, centrándose en el bienestar de los animales, directamente al público. De esta manera, el origen de estos alimentos no sería desconocido y los agricultores podrían vender a un precio justo, lo que les permitiría continuar bien, incluso si trabajan muy duro.

Desde que se graduaron de Mansfield y Flower en 2010, han expandido progresivamente su negocio, llevando su carne al Borough Market de Londres y al Festival de Glastonbury, reuniendo a agricultores que conocen bien y eventualmente vendiendo cajas. de carne en todo el país. Mansfield confió en sus pensamientos: "Abel & Cole y Riverford han hecho un trabajo increíble con sus cajas de verduras, entregando a 70,000 personas por semana. ¿Por qué no podríamos hacer lo mismo con la carne al aire libre alimentada con pasto? "

El modelo de negocio les ha servido bien. Para el año fiscal que terminó en 2017, su facturación fue de £ 2.7 millones. Cuando recientemente recaudaron £ 877,000 en ocho semanas a través de Crowdcube, la mitad de sus 650 nuevos inversores eran clientes. "Utilizamos (dinero) para desarrollar nuestro nuevo sitio web, expandir la línea de productos y para marketing", dijo Mansfield.

Field & Flower ahora ofrece productos a base de pescado, queso y fiambres. Incluso comenzaron a preparar comidas preparadas. La gama incluye patas de pato al vacío con harissa de puerco desmenuzado. "Hemos preparado esto durante 12 horas, listo para el cliente, y en 25 minutos es una comida para seis personas".

Ambos hombres creen que la tendencia a comer de una manera más responsable solo se está derramando sobre aquellos que no están listos para renunciar a la carne. "Puede sonar extraño venir de nosotros, pero no abogamos por comer carne todas las noches de la semana", dijo Mansfield. "No es justo poder hacer eso".

Flower agrega que la forma en que se producen sus alimentos evita el uso de cereales y fertilizantes, reduce el metano, la cantidad de alimentos y la huella de carbono, al tiempo que mejora la biodiversidad. "Creemos que existe un fuerte argumento para una pequeña cantidad de proteína animal obtenida adecuadamente en nuestra dieta".
fieldandflower.co.uk

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