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La receta de la familia de Meera Sodha para un tomate al curry de Gujarati | El nuevo vegano | productos alimenticios


TEs un antiguo plato gujarati de la península de Kathiyawad, de donde provienen mis antepasados. Esta receta fue usada por mi bisabuelo en la década de 1940 cuando se fue a Uganda con sus grandes ambiciones y su sev sancha (una pequeña máquina que hacía fideos con harina de garbanzos).

La receta viajó de nuevo décadas más tarde, en 1972, a mis abuelos cuando salieron de Uganda hacia Gran Bretaña. Mi madre me lo pasó el año pasado y ahora depende de ti conservarlo.

La receta ha permanecido igual; Es solo el cocinero y los tiempos que han cambiado.

Gujarati Tomate y Sev Curry

Puede pensar que los tomates están fuera de temporada, pero los puestos de tomate de la Isla de Wight todavía proporcionan una buena parte del Reino Unido durante unas pocas semanas más.

la grav – Los fideos de garbanzos fritos súper finos, a menudo denominados "nylon", se pueden comprar fácilmente aquí en el Reino Unido. Pruebe las rayas globales o étnicas en los principales supermercados, en su tienda de comestibles india local o en línea.

Coma esto con otro curry de vegetales (como mi curry de papas y espinacas), arroz y / o chapatis.

preparación 10 minutos
cocinero 15 min
sirve 4 como parte de una comida principal

3 c. Aceite de canola
Cucharadita de semillas de mostaza
1 semilla grande de semillas de fenogreco
5 dientes de ajo grasopelado y picado
1 kg de tomates mixtosen cuartos
sal
1 c. Cachemira en polvo de pimiento picante

1 c. Té de cilantro en polvo
¾ c. Comino molido
½ c. Cúrcuma molida
1 cucharada de puré de tomate
30-50g nylon sev
Cilantro frescotriturado para servir

En una sartén grande para la que tenga una tapa, caliente el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue las semillas de mostaza y el fenogreco, deje que se salten un minuto, luego agregue el ajo picado. Revuelva hasta que el ajo esté dorado y se vuelva pegajoso en la sartén, tomará uno o dos minutos, luego agregue los tomates y una pizca grande de sal. Revuelva para mezclar, luego cubra la sartén y cocine a fuego alto durante 5 minutos; todo debe burbujear. Agregue chile, cilantro molido, comino, cúrcuma, puré de tomate y dos cucharadas de agua, si es necesario, para separar la mezcla, cubra nuevamente y cocine otros dos minutos.

Pruebe y ajuste la sal o el chile, si lo desea, luego extienda el curry sobre cuatro tazones y agregue un pequeño puñado de sev y una pizca de cilantro a cada uno. Sirva como parte de una comida con arroz basmati y / o chapatis recién cocidos al vapor.

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