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Bottega Caruso, Margate, Kent: "Heroicamente maravilloso" – Revisión del restaurante | productos alimenticios


PAlmuerzo en Bottega Caruso, una pequeña cocina de Campania con solo seis o siete mesas y que sirve clásicos del sur de Italia. Me sorprende el hecho de que Margate es particularmente hermosa entre todas las ciudades costeras británicas que son "re-amadas". No es fácil convertir una ciudad vieja en una ciudad más hermosa mientras se conserva su encanto original. Los planificadores han estado perplejos sobre Blackpool durante décadas, mientras que las futuras novias vestidas con trajes de pene han vomitado. La costa de Suffolk fue redecorada con buen gusto y brillante a mediados de la década de 2000, hasta que se convirtió en una gran tienda indistinguible dirigida por una mujer de Notting Hill que batió batik y deletreaba bollos de harina y abrió tres tardes a la semana.

La reforma de Margate, sin embargo, parece más progresiva: una galería de arte, una cafetería, un parque temático reabrieron de inmediato, pero aún se puede hacer una gran tienda en Morrisons. Harry Ryder y Simona Di Dio abrieron una pequeña tienda de abarrotes que vendía pasta fresca y productos de Campania a fines de 2017. En este hermoso edificio, que alguna vez fue un pub del siglo XIX llamado The Crown, venden una passata hecha en familia. de Simona a Foglianise, a Benevento, cerca de Nápoles y el vino Sannio, junto con encurtidos, aceite de oliva, queso, salumi, nduja, chocolate y hierbas

Verdura e fagioli en Bottega Caruso, Margate.



El verdor y fagioli de Bottega Caruso: "¿Cómo sabe tan bien?"

Detrás de todo esto, detrás del mostrador de delicatessen, no existe estrictamente una "cocina" como tal, sino "algunas personas son golpeadas con sartenes". ragù Napoletano con casa pappardelle ". La pequeñez de la operación lo hace aún más maravilloso. Como en suficientes lugares con brigadas llenas y un total de 150,000 libras de acero inoxidable reluciente de última generación. Ninguno de estos lugares es tan delicioso como el de Bottega Caruso. Verdura e Fagioli, que en un nivel es solo un tazón de verduras verdes cocidas y frijoles pálidos, de color barro y nada que ver, pero al mismo tiempo un tazón de catering con sabor profundo lleno de ajo, tomate Magia perfumada de cereza y orégano que creo durante tres semanas desde que la comí. ¿Cómo mantener el frijol, pero no demasiado, frijoles sin triturar las verduras? ¿Cómo conservar el jugo dulce y picante de los tomates cherry? ¿Usaron chile fresco porque el calor estaba presente, pero también suave? ¿Cómo sabe tan bien?

La berenjena a la parmesana es un cuadrado de berenjenas asadas, tomate, albahaca y mozzarella, en forma de brownie de chocolate. "Ahí es donde me han confundido con berenjenas durante 30 años", susurro, deseando haber pedido al menos tres rodajas. "He construido mi parmigiana, pero ahora sé que debe ser plana y poco profunda, porque la mayor parte de la superficie se carameliza y se vuelve crujiente. Pero entonces, ¿cómo no se seca?

Ñoquis con pesto de almendras y anacardos en Bottega Caruso, Margate.



Ñoquis de pesto de almendras y anacardos Bottega Caruso: "Un plato que no puedo olvidar".

Todas estas preguntas y muchas más son la razón por la que probablemente debería tomar una de sus lecciones de cocina y volveré tan pronto como pueda. Bottega Caruso quizás sirve una de las mejores cocinas italianas en la Gran Bretaña moderna. Lo digo con dolor, porque solo tiene 18 asientos y, por razones terriblemente egoístas, no quiero que este lugar crezca. Me encanta comer con el codo en un estante y me siento realmente afortunado de recibir la porción actual de troccoli resbaladizo y rizado. En este momento, todo es tan bueno, hecho con sincero afecto y servido con un corazón cálido, con toda la familia cuidando lo que va a ver en la televisión esta noche. Sirven como pequeños cuencos frescos de anchoas perfectas, cuidadosamente preparadas y marinadas en chile y ajo. Hay vasos de vermut rojo Oscar 697 perfumado con ruibarbo y regaliz, servido en hielo, y el queso de oveja de la casa se bebe fácilmente. Hacen un estofado de calamar, sus tentáculos estofados lentamente con papas y guisantes en un lío suave. El plato que realmente no puedo olvidar fue un gran tazón de bolas grandes de ñoquis, hecho a mano esa mañana y servido con calabacín fresco y un pesto picante con almendras y anacardos.

Tiramisú en Bottega Caruso, Margate.



Tiramisú de Bottega Caruso: "Una esponja empapada en ron y espresso y cubierta de crema".

Cuando los expertos se preguntan por qué las grandes cadenas italianas en la calle están comenzando a tener dificultades, creo que es porque muchos clientes están empezando a darse cuenta de que merecen algo mejor por su dinero. Una rebanada de tiramisú fresco y borracho de Bottega Caruso, por otro lado, cuesta £ 6.50, y cada cucharada de esponja empapada en ron y espresso, espesa con crema, que te pones en los labios te recuerda por qué los italianos independientes lo hacen mejor, especialmente cuando son Simona, Harry y la pandilla. Como ya dijo el gran filósofo Chas Hodge: "Puedes conservar tu Costa Brava y toda esta palabrería sin más, yo prefiero que pase un día en Margate con toda mi familia".

Bottega Caruso 2-4 Broad Street, Margate, Kent, 01843 297142. Almuerzo abierto de jueves a domingo de mediodía a 2:45 pm, cena los viernes y sábados de 6pm a 9pm. Alrededor de 30-35 £ por cabeza, más bebidas y servicio.

productos alimenticios 9/10
atmósfera 9/10
Un servicio 9/10

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