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Fiesta tentadora: versiones veganas de Ellie Bullen de clásicos de la venta de pasteles en la escuela | productos alimenticios


Rebanada de galletas de mantequilla de maní

Es un postre muy rápido para preparar y guardar en el congelador cuando desee darse un festín. Inspirada en las barras LCM que comimos mientras crecíamos, esta rebanada tiene un delicioso toque de mantequilla de maní.

Hecho de 12

250 g (1 taza) de mantequilla de maní natural
5 fechas medjool,
deshuesado
1/4 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de aceite de coco derretido,
más extra si es necesario
60 g (2 tazas) de arroz inflado
40 g (1/3 taza) de arándanos secos
60 g (1 taza) de coco rallado
265 g (11/2 tazas) de chips de chocolate negro vegano
3 cucharadas de hojuelas de coco

Forre una fuente para horno con papel de hornear de 26 cm × 18 cm. Ponga la mantequilla de maní, las fechas, la sal y el aceite de coco en una licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia suave.

Transfiera a un tazón grande y agregue el arroz inflado, los arándanos y el coco rallado. Extienda la mezcla en el plato preparado y aplanar con una espátula.

Coloque las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta que se derrita y esté suave (no deje que el recipiente toque el agua, de lo contrario, el chocolate se agarrará).

Si las chispas de chocolate son difíciles de derretir, mezcle de 1 a 2 cucharadas de aceite de coco. Extienda el chocolate derretido sobre la rodaja y espolvoree los copos de coco en la parte superior.

Coloque en el congelador durante una o dos horas para configurar, luego corte en 12 pedazos. La rebanada se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 semanas.

Lamington vegan

Lamingtons en un plato decorativo de Global Vegan por Ellie Bullen



Fotografía: Ellie Bullen

Hecho de 8

1 cucharada de linaza
140 g (1 taza) de harina de espelta auto levante
150 g (1 taza) de harina común
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de jarabe de arce puro
3 cucharadas de aceite de oliva
250 ml (1 taza) de leche de soja
150 g de chocolate negro vegano,
roto en pedazos
60 g (1 taza) de coco rallado

Precaliente el horno a 180 ° C con un ventilador forzado. Forrar una bandeja para hornear de 20 cm × 15 cm.

Coloque la comida de linaza y tres cucharadas de agua en un tazón y deje reposar durante 10 minutos. Tamizar las harinas, la sal y la levadura en un tazón y mezclar.

Vierta el jarabe de arce, el aceite y la leche de soja en la mezcla de harina de linaza y mezcle bien, luego agréguelo a los ingredientes secos y dóblelos hasta todo se mezcla para formar una pasta suave. Transfiera a la bandeja para hornear preparada y hornee durante 40 minutos o hasta que una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor, colocado sobre una sartén con agua hirviendo a fuego lento (no deje que el recipiente toque el agua, de lo contrario el chocolate se atrapará). Retirar suavemente del fuego y reservar.

Corta el pastel en ocho pedazos de igual tamaño (puedes cortar los bordes para hacerlos cuadrados, si quieres). Coloca el coco en un tazón poco profundo.

Para cubrir, sumerja cada lado en el chocolate derretido y deje que gotee el exceso. Transfiera al tazón de coco y enrolle suavemente hasta que cada lamington esté completamente cubierto.

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Galletas Anzac

Global Vegan Anzac Cookies por Ellie Bullen



Fotografía: Ellie Bullen

Hecho de 12

120 g (1 taza) de harina de espelta
1 cucharada de harina de tapioca
1/4 cucharadita de sal marina
100 g (1 taza) de hojuelas de avena
60 g (1 taza) de coco rallado
80 ml (1/3 taza) de néctar de coco
1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
5 gotas de stevia líquida
(Opcional)

Precaliente el horno a 170 ° C con un ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Tamizar las harinas y la sal en un tazón grande. Agregue avena y coco y mezcle bien.

Calienta el néctar de coco y el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocine a fuego lento mientras revuelve, luego retire del fuego y vierta en los ingredientes secos. Agregue stevia, para dulzura, y dos cucharadas de agua. Mezclar para formar una pasta.

Enrolle la masa en 12 bolas del mismo tamaño y colóquelas en la bandeja preparada. Aplanar suavemente hasta aproximadamente 1,5 cm de espesor, dando paso a la extensión.

Hornee por 12 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar durante 30 minutos, luego transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en la despensa por hasta tres días.

Rebanada de macadamia con chocolate y asado

Rodajas de macadamia de chocolate



Fotografía: Ellie Bullen

Hecho de 8 rebanadas o 16 cuadrados

320 g de macadamias crudas
2 cucharadas de jarabe de arce puro
Una pizca de sal marina
55 g (1 taza) de hojuelas de coco
180 g de dátiles
sin hueso
1 cucharada de cacao crudo en polvo
150 g de chocolate negro vegano
, roto en pedazos

Precaliente el horno a 150 ° C con un ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear y una rebanada de papel pergamino de 18 cm × 13 cm.

Coloque las macadamias en un tazón y agregue el jarabe de arce y la sal. Mezcle, luego transfiera a la bandeja preparada y hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que estén asados ​​y dorados.

Mientras tanto, mezcle los copos de coco, las fechas y el cacao en polvo en una licuadora o procesador de alimentos para obtener una pasta gruesa. Transfiere a un tazón.

Coloque 120 g (3/4 de taza) de macadamias a la parrilla en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén picadas en trozos grandes. Vuelva a colocar la masa en la licuadora y mezcle nuevamente hasta que las macadamias estén bien mezcladas. Exprima la mezcla en la base de la lata preparada y esparza el resto de las macadamias.

Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor, colocado sobre una cacerola de agua hirviendo. Retire con cuidado del fuego y vierta el chocolate sobre la rebanada preparada.

Transfiera al refrigerador y deje reposar durante una hora. Cortar en ocho rebanadas o 16 cuadrados pequeños y servir.

¡Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 10 días, si duran tanto!

Portada de The Global Vegan de Ellie Bullen, publicada por Plum, PVP $ 34.99, Fotografía de Ellie Bullen



Fotografía: siempre

Este es un extracto editado de The Global Vegan de Ellie Bullen, publicado por Plum, PVP $ 34.99. Fotografía de Ellie Bullen.

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