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La receta de Jackie Middleton a mitad de semana: un tazón de hummus de salmón y aguacate | Vida y estilo


HLos tazones Ummus son una variación del alimento básico del café que, como su nombre indica, utiliza hummus como base en lugar de arroz integral u otros. cereales. Luego, todas las piezas se apilan inteligentemente (¡o no!). El hummus actúa como una salsa y un sabor convincente para convertir una colección de piezas en una comida nutricionalmente considerada. Los componentes de la planta agregan aromas y texturas adicionales para ayudarlo a recolectar hummus mientras come.

Me gusta hacer mi propio hummus con garbanzos previamente remojados. Para mí, el sabor más brillante y fresco vale totalmente la pena.

Por supuesto, puede sustituir el hummus comprado en la tienda y el salmón ahumado en caliente si eso significa que la preparación de la cena es una actividad adicional que puede borrar de su lista de tareas durante un día ocupado.

Tazón de hummus con salmón, aguacate, col rizada y calabacín

preparación 20 minutos
cocinero 30 minutos (si haces hummus y salmón desde cero)
sirve 4

2 filetes gruesos de salmón de 320 g, cocido o ahumado en caliente
500 g de hummus
y algunos garbanzos extra para decorar
1 manojo de col rizada, tallos pelados
2 calabacines medianos
2 aguacates maduros pequeños
dukkah,
remojar el aguacate en Hierbas frescas; menta, cilantro, perejil (o lo que tienes a mano)
Pimiento rojo
, picado
Semillas de granada
, fresco o congelado
1 limón
Aceite de oliva virgen extra

Hacer los cuencos
Prepare el hummus y el salmón (ver más abajo) o compre las mejores opciones disponibles en su tienda más cercana.

Hervir la tetera y verter agua hirviendo sobre las hojas de col peladas en un tazón grande, blanqueándolas y haciéndolas verdes más suaves y brillantes. Retirar inmediatamente del agua caliente y enfriar con un paño limpio.

Afeitar el calabacín a lo largo con un pelador de papas o guillotina en su lugar. Mezclarlos en un recipiente con sal marina, aceite de oliva, una rodaja de limón, hierbas y chile. Dejar reposar mientras el salmón se cocina por unos 10 minutos.

Corta los aguacates y quita las semillas, luego sumerge el lado cortado en dukkah espolvoreado en un plato.

Extienda una espesa piscina de humus en la base del tazón o plato, unas cucharadas. Por un lado, coloca un puñado de repollo blanqueado. Corte los filetes de salmón cocidos y descansados ​​a lo largo y colóquelos sobre el plato. Gire tiras de calabacín, chile y hierbas para crear textura e interés visual. Coloque las mitades de aguacate empapadas en la dukkah.

Decora el hummus con garbanzos y semillas de granada. Sazone generosamente todo el plato con sal marina, aceite de oliva y abundante jugo de limón. Sirva con un poco de pan de pita para sumergir o llene un bolsillo para combinar todos los sabores en un bocado.

Hacer salmón
Los filetes de salmón suelen ser demasiado grandes para que podamos comerlos enteros. Entonces comencé a comprar redes muy grandes para compartir entre dos.

Al elegir su salmón, elija los filetes más gruesos en el centro que para las colas: son mucho más fáciles de cocinar de manera uniforme.

Calentar el horno a 200 ° C.

Desate los cuadrados de papel de aluminio, uno por red, y coloque cada red, con la piel hacia arriba, individualmente en el cuadrado. Espolvorea con aceite de oliva y una pizca de sal marina. Dobla los bordes sobre la parte superior del salmón, doblándolos para crear un paquete sellado apretado y cómodo.

Ase en un plato en el horno precalentado; dependiendo del tamaño, tomará entre 10 y 12 minutos. Para revisar el pescado, retírelo del horno y escuche si hay grietas en el papel de aluminio, significa que está listo. Si no chisporrotea, regrese al horno por dos minutos, luego verifique nuevamente. Dejar reposar sin abrir la hoja durante cinco minutos antes de servir.

Puede guardar porciones adicionales en la película sin abrir del refrigerador hasta por cinco días.

Hacer el hummus
Un pequeño truco que he estado haciendo durante algunos años es remojar un lote de garbanzos durante la noche, escurrirlos y luego guardarlos en una bolsa ziploc en el congelador, siempre que los necesite. Se cocinan a una temperatura de 15 a 20 minutos, y si están calientes, se derriten fácilmente en un hummus más suave.

Comencé a agregar avellanas a mi hummus porque no tenía un tahini en la mano, y luego me encantó el sabor dulce y a nuez de la avellana, que me quedó como mi receta favorita.
Eso es mucho hummus, pero se mantendrá feliz en su refrigerador durante al menos cinco días para una merienda rápida con palitos de vegetales o para usar en sándwiches o rollos.

Garbanzos 350g, empapado durante la noche en tres veces el volumen de agua, o 700 g de garbanzos enlatados escurridos
2 dientes de ajo asado, asados ​​en su piel de papel con avellanas
300 ml de aceite de oliva
20 g de semillas de sésamo
50 g de avellanas
, tueste por 10 minutos, luego frote la piel con una toalla limpia
1 limón, jugo y ralladura
7 g de sal marina
200 ml de garbanzos para cocinar o simplemente agua del grifo

Cocine los garbanzos sumergidos en agua hirviendo rápidamente durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar 200 ml de agua de cocción. Pesar 700 g de garbanzos cocidos y calientes. Esconde algunos garbanzos para decorar. Mezcle todos los ingredientes excepto el agua de cocción, hasta obtener una consistencia suave. Un mezclador de tazón o una batidora de barra hará el trabajo. Termine agregando lentamente el agua de cocción hasta que la textura sea espesa y completa.

Para más tarde en la semana …
Cocine una porción extra o dos de salmón en paquetes de aluminio, déjelos intactos en papel de aluminio y refrigere. a continuación:

  • Hojuelas frías directamente en ensaladas para el almuerzo o la cena.

  • Caliéntalo suavemente en una sartén u horno, con la piel hacia abajo, teniendo cuidado de no sobrecalentarte.

  • Rompa las piezas en una tortilla o triture para evitar tostar el brekkie.

admin

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