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Kolamba, Londres W1: "Grandes lecciones distantes de una isla lejana" – Revisión del restaurante | Grace Dent | productos alimenticios


OMientras almorzaba en Kolamba, un nuevo lugar de Kingly Street en Sri Lanka en Soho, me preguntaba cómo una de las grandes tramas secundarias de comida británica en los últimos 30 años es nuestra creciente curiosidad y nuestra adoración a las especias. Los clientes que alguna vez conocieron el curry simplemente como algo rojo brillante o marrón fragante y originario de la India ahora conocen un laksa de Malasia de un masajista tailandés o un katsu de un curry de cabra escocés.

Recientemente, teníamos más probabilidades de admirar las alegrías de Sri Lanka. Kari y rico sambol servido con un panqueque crujiente de arroz y coco, posiblemente con un huevo horneado en su base, una tolva de huevo, y untado con una salsa picante pegajosa. Es una combinación piadosa que, una vez probada, te preguntará dónde ha estado toda tu vida. Es obvio que la comida de Sri Lanka se ha cocinado con amor en Wembley, Tooting y East Ham durante décadas, pero fue la apertura hace tres años de los amados Hoppers en Soho que impulsaron la cocina. Sri Lanka en el centro de atención "alimentos frescos".

Siempre tengo curiosidad por saber qué sienten las personas cuando su cocina se declara fresca. Digo esto con cierta simpatía como una mujer cumbria que ha pasado 20 años gritando: "¡No es la salchicha Cumberland!" A los menús de Londres. "Esta no es la forma correcta y se necesita 10 veces más pimienta negra".

Chuletas de pescado picante y empanado en el restaurante Kolamba, Soho, Londres.



Las chuletas de pescado picante y empanizado de Kolamba: "Como bolas de pescado gefilte empanizadas y picantes".

Sin embargo, es justo decir que los propietarios de Kolamba, Eroshan y Aushi Meewella, reaccionaron diciendo que Sri Lanka era "increíblemente querida" estaba abriendo este nuevo y encantador lugar justo al lado de Regent Street, para presentar los platos que recuerdan de su infancia en Kolamba (es decir, el nombre cingalés de Colombo, la capital de Sri Lanka).

Colombo es el hogar de personas de origen cingalés, tamil, árabe, burgh y malayo. Desde el momento en que entras por la puerta a Kolamba, todo es muy personal, como si los corazones de los propietarios estuvieran en llamas, ansiosos por mostrar los mejores bocadillos callejeros, cenas familiares y golosinas que recuerdan. en su casa. Cada plato es un mosaico de personas, lugares y cosas. Un pequeño plato de deliciosas chuletas de pescado de la sección "Bocados" del menú se parece más a bolas de pescado gefilte, hechas de sardinas y papas, picantes y empanadas. Es un paso atrás desde que los holandeses aterrizaron en Point Pedro y su estadía de 156 años. Comemos hojaldre dulce y un plato pequeño de tía Mo chatti asado – carne de res frita seca con guindilla, tomate y cebolla, servida sobre fideos con arroz con mantequilla y lágrimas.

Si nos hubiéramos quedado en la sección de bocadillos y ordenado varias chuletas, hubiera sido igual de feliz. En cambio, pasamos por el curry, los samboles y las tolvas, ordenando demasiado hasta que la mesa se levantó.

Empanadas dulces y escamosas con fruta de Kolamba en el restaurante Kolamba, Soho, Londres.



Galletas Jacquier de Kolamba: "Dulce y escamoso".

A un curry de rape amarillo sazonado y sazonado juiciosamente sazonado le siguió un plato de Parippu – lentejas cortadas por la mitad, cocinadas en coco y cúrcuma – me hicieron repensar todas las lentejas de mi juego. ¿Por qué mis lentes nunca son tan ricos y matizados, sino tan relajantes? ¿Cómo probé las recetas de 876 dal en Internet mientras producía un hábito aburrido que a nadie le gusta? ¿Es la forma en que Dios quiere que organice una expedición de información a Colombo?

También comimos camarones fritos en pimienta negra molida y pimienta verde, así como larvas de Kolamba, que son delicadas, esponjosas y se dan en todos los lugares apropiados. El sambol de tomates cortados en cubitos con jugo de lima, chile verde y cebolla roja es tan bueno que iría literalmente sin importar qué.

Cada vez que nuestro camarero intentaba ahorrar espacio en la mesa, nos esforzábamos por mantener preciosas tablas de chutney de lima y lima, y ​​pedíamos porciones adicionales de este plato bastante duro pero útil. pol roti pan plano con coco, descrito como "rústico" en los charcos de yemas de huevo, torundas de coco y salsas con sabor a cardamomo, sin tenedor ni cuchara No se puede llegar.

Lotte curry con huevo tolva: Kolamba, Soho, Londres.



Rape Kolamba al curry con tolva de huevo y sambol: "Sazonado juiciosamente".

Después de una Kolomba-colada, piense en una piña colada hecha de vainilla y canela de Ceilán con vainilla, bebimos una botella de Bastion De La Cité Rosé, sin preocuparnos por la etiqueta del vino o el hecho que llevaba una chaqueta acolchada y botas de nieve. La lista de budines es corta, así que comimos más larvas, estas salpicadas de humo. kithul melaza.

Kolamba es un pequeño restaurante familiar independiente de Sri Lanka ubicado a poca distancia y escondido de Oxford Street. Cocinan desde cero y quieren enseñarte 100 cosas nuevas sobre Sri Lanka, y ofrecen excelentes y audaces lecciones de una isla pequeña y remota. Serías estúpido si no los tomas.

Kolamba 21 Kingly Street, Londres W1, 020-3815 4201. Abierto de martes a viernes de 12h a 15h, de 17h30 a 22h30; Sábado y domingo, mediodía hasta las 10.30 p.m. Alrededor de £ 35 por cabeza, más bebidas y servicio.

productos alimenticios 8/10
atmósfera 7/10
Un servicio 8/10

admin

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