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Vinos italianos hechos para una comida | Fiona Beckett | productos alimenticios


OUno de los aspectos más destacados de mi año es la fiesta anual italiana de la alcachofa salvaje en Kingsbridge, Devon, preparada por la maravillosa chef y escritora de alimentos Jane Baxter, que aparece ocasionalmente en estas páginas y en Saturday Kitchen de BBC1, por venir este.

Baxter, cuyo lema nunca debe ser subcontratado deliberadamente, no puede preparar una comida con menos de una docena de platos. Este año no ha sido diferente, incluyendo seis antipasti y tres pastas, lo que hace que sea absurdo intentar combinar platos individuales. El truco es encontrar un vino que se ajuste a casi cualquier cosa que le arrojes, y lo encontré en un Etna bianco del productor siciliano Tasca d'Almerita.

Como muchos blancos italianos, el vino era fresco, crujiente, seco y relativamente bajo en alcohol. Este tipo de vino no se destacaría durante una degustación, pero tomaría vida con la comida. Este es el caso de muchos blancos italianos, incluso Pinot Grigio, cuya relativa neutralidad es un beneficio positivo como telón de fondo para una comida. (Es interesante notar que la mayoría de los italianos no buscan instintivamente sauvignon blanc aromático o chardonnay de roble con sus comidas, aunque su estilo es más internacional para el mercado del Reino Unido).

Los tintos italianos también tienden a ser más claros y ácidos que sus homólogos franceses y españoles. Sé que el término "ácido" no parece particularmente atractivo, pero es otra palabra para la frescura de un vino que corta tan bien la comida. Con la excepción de los estilos más ricos que se encuentran en Maremma, Toscana, Sicilia y el sur, estos son vinos tintos que se comportan como blancos, que funciona particularmente bien con el comida a base de vegetales que tendemos a comer hoy en día. En comparación con otros vinos europeos, también tienen una buena relación calidad-precio, con mucho por menos de £ 10, aunque pueden no ser atractivos si le gustan los vinos tintos con más cuerpo como Malbec, por ejemplo.

La desventaja de los vinos italianos, como mencioné la semana pasada, es que no son particularmente consistentes. Pinot Grigio puede ser realmente una buena relación calidad-precio o, francamente, puede ser pobre en mear. Opte por las propias marcas de supermercados de alta gama como Tesco Finest * Pinot Grigio a 7 euros, o pinot grigios más caros cuando están a la venta, como el Terre di Vita Organic Pinot Grigio 2018 (12.5%), que normalmente cuesta £ 7.99, pero actualmente se reduce a £ 5.99 de la oferta actual de Waitrose del 25% en seis botellas. Incluso si no te consideras fanático del pinot grigio, es un muy buen negocio.

Cuatro vinos italianos amigables para acompañarlo durante una comida

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Verdicchio by Castelli de Jesi Classico 2018



Fotografía: Marcas y Spencer

Verdicchio by Castelli de Jesi Classico 2018

£ 7 Marks & Spencer, 13%.

Uno de los blancos italianos más confiables y auténticos.

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Nicosia Lenza di Munti Etna Bianco 2017


Nicosia Lenza di Munti Etna Bianco 2017

£ 11 Quioscos, 12.5%. Muy buen precio (para el Etna), mineral blanco volcánico. Perfecto para mariscos

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Custoza Monte del Fra 2018


Custoza Monte del Fra 2018

£ 9.50 Cabañas, £ 12.50 Berry Bros & Rudd, 12.5%.

Muy atractivo, suave, blanco seco, similar en estilo a un soave.

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Cecchi Morellino di Scansano 2018


Cecchi Morellino di Scansano 2018

£ 7,49 (en oferta) Waitrose, 13%.

Fresco, afrutado, rojo toscano para acompañar ragú o cordero asado.

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