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Hacer pasteles caseros de Navidad es una alegría, incluso si no es de su agrado | productos alimenticios


yo Quiero hacer mis propios postres y pasteles de Navidad porque solo su olor me hace sentir psicológicamente preparado para las próximas vacaciones. Para ser honesto, es un poco doloroso, y trato de reproducir el olor con velas, pero por alguna razón, el olor no parece particularmente comestible.

Dicho esto, no me gusta comer ese tipo de cosas. No me gusta la pesadez del pastel, el pastel de budín o la abrumadora decepción cuando comes un delicioso pastel de carne y lo encuentras lleno de carne picada. Pero si toma la sensación de abundancia, obtiene dos pudines completos de dos litros en su estante; Agregue a eso la justicia de un pastel que generalmente se prepara seis semanas antes de que lo necesite, en lugar de media hora; y pasa un segundo pensando en la calidad de tu anfitrión, entiendes por qué puedes haber pasado varios días de tu vida haciendo este material, sin siquiera sentirte conmovido de ponerlo en tu boca.

Primero, retroceda en el tiempo y comience sus preparativos en octubre. Debe haber un punto de inflexión cuando el pastel de frutas deja de mejorar y empeora, pero definitivamente es bueno durante nueve meses, de lo contrario, el pastel de bodas de dos niveles: un piso para la boda, uno para bautismo – nunca hubiera sido inventado. Entonces, dos meses son mejores que seis semanas, pero estamos donde estamos.

Ahora, busque cuidadosamente todas las recetas disponibles para el budín de Navidad, renuncie a todas y use Nigel Slater's; haz lo mismo para el pastel de Navidad: abandónalos a todos y usa las herramientas de Delia Smith. Este no es el momento ni el lugar para innovar, porque no se puede probar la innovación con todos estos frutos secos. Haré una excepción, la del editor de cerveza de Boston, Richard Boston, a través de Jane Grigson, para un pudín de Navidad Guinness. Es una variación muy reflexiva si tienes amigos que realmente aman Guinness, que seguramente somos todos nosotros.


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Una de las muchas cosas que amo en la escritura de Slater es la forma en que sutilmente te recomienda que no uses brandy barato sin fregarte la nariz con moderación. él es como un profesor de geografía de la vieja escuela, simplemente indicando cuánto más obtendrías si te pusieras en un trabajo. El hecho es que nunca usarás una botella entera de brandy en este budín o en cualquier otro budín (solo hay otros dos budines alcohólicos en la casa, el baba en pastel de ron y Diane Henry hecho de ciruelas pasas con armagnac) y no desea esperar un año antes de poder usarlo nuevamente. Mira, desprecio el saber hacer en todas sus formas; No digo que gastes una fortuna: simplemente digo que, por tu bien, usa un coñac lo suficientemente bueno como para beber.

Nunca consigas frutas confitadas enteras y córtalas tú mismo; Suena extraño y astuto, pero lleva unas 700 horas. El consejo habitual sobre las monedas es envolverlas en una lámina de plata, que, en mi opinión, fue increíblemente ridícula, hasta que no lo hice y alguien se negó a hacerlo. comer el budín por razones de higiene. A riesgo de continuar con el tema de mi ajuste, es extraño que ponga al menos siete piezas de gran valor en un budín de Navidad, aunque una de las razones por las que lo hago es que cuesta alrededor de £ 7 más barato que comprarlo

Hagas lo que hagas, compra una fuente de plástico para budines con su capacidad estampada en el lateral, con una tapa empotrada, en una empresa de catering industrial, por 1,99 €. Si crees que el esmalte se ve más elegante, imagínate en 55 minutos, mientras intentas hacer una manta con papel de pergamino y una cuerda.

Debido a las extrañas demandas de su propia densidad, el budín debe cocinarse al vapor durante tres horas en el momento de la preparación, y luego tres horas más el día de Navidad. Si deja que la sartén se seque hasta que hierva, todo se encenderá y el plástico en llamas llenará la casa de humo picante. En este punto, pensará que podría haber sido mejor usar un correo electrónico después de todo. Pero quién sabe, ¿tal vez eso también habría explotado?

Si sigues a Smith al pie de la letra, y realmente al pie de la letra, incluidos los extraños mandatos en el envoltorio de papel marrón alrededor del exterior del molde para pastel, no puedes equivocarte con el pastel antes que no solo lo enfría, sino que será una carnicería. Anteriormente, había hecho un desastre con un pastel de frutas, no había logrado suavizar la parte superior, mazapán, espeso e irregular, una inesperada infiltración de color del pastel en la superficie nevada, que tuve que renunciar a hacer una escena navideña y transformarla en un campo de golf. De hecho, conseguí que un pequeño jugador de golf de plástico se quedara a un lado. Entonces todo estuvo bien.

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