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Receta de Kim-Joy para el pan de mono de erizo Tangzhong | productos alimenticios


MEl pan a la vez es el pan perfecto para compartir, y querrás continuar rasgando esas almohadas picantes y untadas con mantequilla. Necesitará una lata porque el orificio en el centro significa que la masa enriquecida se cocina de manera uniforme y que el revestimiento antiadherente ayuda al pan a deslizarse fácilmente hasta el final.

Para: 12


Para el tangzhong:

25 g de harina blanca fuerte
100 g de agua

Para la masa:
160 g de leche entera tibia
50 g de mantequilla sin sal, derretida
40 g de azúcar
1 c. Té salado
1 huevo grande
420 g de harina de pan blanco fuerte
7 g de levadura

Para llenar:
75 g de mantequilla salada (o mantequilla sin sal y un poco de sal)
75 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla
60 g de nueces
60 g de nueces (u otras nueces)
100 g de azúcar en polvo
100 g de azúcar moreno
1 cucharada de canela molida
1/2 c. Jengibre molido
1/4 c. Nuez moscada molida

adornar:
Almendras
Pepitas de chocolate
Bolígrafo comestible (o un poco de colorante negro mezclado con agua)

Comience con el tangzhong: bata la harina y el agua en una cacerola hasta que esté suave, colóquelo a fuego lento y revuelva continuamente hasta que alcance la consistencia de un pudín. Transfiera a un tazón, cubra con una película adhesiva y colóquelo en el congelador durante 10 minutos.

Una vez enfriado, transfiéralo a un tazón grande con los ingredientes de la masa, con la excepción de la harina y la levadura. Batir todo, luego agregar la harina y la levadura. Si usa una batidora de pie, deje que la máquina amase durante 10 minutos con el gancho para masa. Si trabaja a mano, use una cuchara de madera para mezclar todo en una bola de masa peluda, luego encienda una superficie enharinada. Amasar a mano durante unos 10-15 minutos. Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente engrasado, cubra con una película adhesiva y permita que duplique su volumen.

Prepare el relleno: derrita la mantequilla, agregue la vainilla y luego pique las nueces. En un tazón separado, combine ambos tipos de azúcares y todas las especias.

Separe 100-120g de la masa fermentada para hacer 4-6 erizos de diferentes tamaños; simplemente dé forma al cuerpo, con un extremo más estrecho que el otro. Coloque en una bandeja para hornear cubierta, cubra con una película de alimentos engrasada y deje reposar. Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 400F / marca 6.

Unte con mantequilla un paquete de masa, luego forme el resto de la masa en 40-45 bolas. Sumergirlos en la mantequilla de vainilla, luego en la mezcla de azúcar / especias, y colocarlos en el paquete. Repita la operación, construyendo las capas y dispersando algunas de las nueces picadas a medida que avanza. Vierta la mantequilla y el azúcar restantes encima. Cubra con película alimenticia y deje hasta que el tamaño se duplique.

En este punto, los erizos deberían haberse levantado. Use unas tijeras para cortar las puntas en la parte posterior, luego hornee durante 12-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior. Una vez enfriado, decorarlo con almendras en hojuelas y chips de chocolate redondos para la nariz. Pintar los ojos con tinta comestible.

Cuando se levanta el tocino, hornee durante unos 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Déjelo enfriar en la sartén durante cinco minutos antes de encenderlo en una rejilla para enfriar. Sirve con una pizca de nueces y decora con erizos.

admin

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