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Las naranjas no son solo frutas: los múltiples usos de la cáscara de naranja | Residuos no | productos alimenticios


yo Se dio cuenta de la gravedad del desperdicio de alimentos en el libro Waste de Tristram Stuart, que contiene muchas imágenes conmovedoras, incluida una de las naranjas de Florida pudriéndose en un paisaje árido. Esto ha inspirado un cambio en mi cocina y he estado tratando de eliminar el desperdicio de alimentos desde entonces.

Afortunadamente, la piel y la ralladura de una naranja tienen usos más prácticos que no puedo confiar en mis dedos de manos y pies. Aquí hay algunos que vale la pena probar: prepare una mermelada frugal pero sabrosa como la siguiente; secar las cortezas para hacer encendedores perfumados; infundir las cáscaras en agua hirviendo con otros ingredientes fragantes como el romero para hacer un té aromático. Incluso puede hacer un spray antibacteriano de cocina efectivo: corte la piel de cuatro naranjas, cubra con 350 ml de agua hirviendo y deje que se enfríe. Agregue 350 ml de vinagre de sidra de manzana, déjelo en infusión durante una semana, luego viértalo en una botella con atomizador y úselo en todas las superficies excepto piedra, mármol y cera.

Mermelada de naranja

Cualquier cáscara de naranja o limón es adecuada para esta receta y se puede guardar en el refrigerador mientras hace los suministros necesarios para hacer mermelada. En solo una hora, esta receta puede convertir algunas cáscaras de naranja que de otro modo se perderían en un hermoso año de mermelada. El invierno es el mejor momento para comer naranjas en el Reino Unido, ya que probablemente provienen de nuestros vecinos franceses o españoles (en otras épocas del año, se importan de otros lugares, lo que genera más desperdicio debido a la complejidad de la logística del transporte de alimentos a grandes distancias). Compre frutas orgánicas para evitar fungicidas y pesticidas no comestibles, que se usan generosamente en productos convencionales: esto puede costar más, pero el costo adicional se mitiga por el valor agregado agregado por el consumo de corteza, que es aproximadamente 30% del peso de cada fruta.

Hace 600 ml
350 g de piel de naranja orgánica (y sin fungicidas)
350 g de azúcar sin refinar

Cortar la cáscara de naranja en tiras de 3-5 mm y poner en un plato grande. Cubra con 900 ml de agua y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el azúcar y cocine por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a espesarse. Para ver si está listo, ponga una cucharadita de mermelada en un plato frío y congélelo por dos minutos. Retire y pellizque una línea en la mermelada con un dedo: si la mermelada está bien tomada, su dedo se cortará limpiamente. Si todavía está fino y líquido, hierva durante 10 minutos y repita hasta que la mezcla se endurezca. Vierte la mermelada caliente en un frasco esterilizado, atornilla la tapa y deja que se enfríe antes de colocarla en un lugar fresco y oscuro.

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