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Recetas de desayuno de fin de semana de Nigel Slater | productos alimenticios


CLas mañanas viejas requieren un buen desayuno. Algo que nos mantendrá en marcha hasta el almuerzo. Durante la semana, cuando se acaba el tiempo, puede ser tan simple como un tazón de avena, pero los fines de semana ofrecemos la oportunidad de pasar un poco más de tiempo preparándose para la primera. comida del día Pimientos cocidos lentamente, tal vez con huevos y tomates; rellenar muffins calientes del horno; empanadas de harina de papa con salmón y encurtidos, o tal vez un tazón de cereales cocidos con leche, cargados de fruta y jarabe.

Farls de papa con salmón ahumado y pepino en vinagre

Puedes hacer un farl de papa muy exitoso con el puré de papas sobrante, pero creo que también vale la pena hacerlo desde cero. Sugiero cocinar al vapor las papas enteras, luego pelarlas una vez cocidas para mantener las papas secas. Están mejor machacados. El uso de un machacador de papas en lugar de un machacador de papas da como resultado una textura más fina, lo que permite obtener farls más suaves.

Si tiene algunos, se pueden asar y untar con gran éxito.

4 porciones
papas blancas harinosas 600 g, como Maris Piper
cebolla roja 1
vinagre de vino blanco 6 cucharadas
semillas de mostaza amarillas 1 cucharadita
granos de pimienta negra 6
pepino 180g
mantequilla derretida 50 g, más un poco de mantequilla derretida o aceite para cocinar
harina 50 gramos
Queso fresco 200g
perejil 2 cucharadas Sopa picada
salmón ahumado 120g

Cueza al vapor las papas, enteras y sin pelar, en una canasta de vapor o colador cubierto con una tapa hermética durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.

Pele la cebolla, córtela en rodajas finas y colóquela en un tazón mediano. Hierva el vinagre, las semillas de mostaza y los granos de pimienta, luego vierta sobre la cebolla picada y reserve. Corta el pepino en rodajas finas y agrégalo a la cebolla y al vinagre.

Retire las papas de la vaporera, pele su piel y luego ponga la carne en un machacador de papas. (Si lo prefiere, puede aplastarlos con un machacador de papas, pero sus farles no serán tan livianos). Agregue la mantequilla derretida y la harina. Encienda una tabla enharinada, dé palmaditas en círculos y córtelas por la mitad. Extienda la mitad en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor, luego corte en seis triángulos. Repite con la otra mitad.

Calentar una sartén antiadherente o sazonar a fuego lento y untar con un poco de mantequilla o aceite. Coloque algunos farls en la sartén y déjelos cocinar a fuego lento hasta que estén dorados, luego gire con una espátula y cocine del otro lado. Quítelos tan pronto como estén listos y manténgalos calientes ligeramente envueltos en un paño de cocina limpio.

Mezcle el queso crema y el perejil y sazone con sal y pimienta negra. Unte el queso crema en cada farl, agregue un trozo de salmón ahumado, pepino en vinagre, cebolla y una pizca de jugo de marinada.

Magdalenas con moras, manzanas y kéfir

Magdalenas con moras, manzanas y kéfir



Magdalenas de zarzamora, manzana y kéfir Foto: Jonathan Lovekin / The Observer

Con bollos y magdalenas, los muffins se pueden hornear en minutos, lo que los hace adecuados para los desayunos de fin de semana. Se mantendrán durante un día en buenas condiciones, pero es mejor comerlos menos de una hora o dos después de que salgan del horno.

Hace 12 magdalenas pequeñas
harina 275 g
levadura 2 cucharadas Té
azúcar en polvo 2 cucharadas
Manzana 1
huevos 3
kéfir 175 ml
moras 125g
semillas de calabaza 30g
avena 40g

Ajuste el horno a 200 ° C / marca de gas. 6. Alinee un bollo o molde para panecillos con cajas de papel.

Tamice la harina y el polvo de hornear y agregue el azúcar. Rallar la manzana. Romper los huevos en un tazón pequeño, batir ligeramente y agregar el kéfir. Dobla la mezcla de harina y huevos, luego agrega la manzana rallada y las moras, luego la mitad de las semillas de calabaza y la avena.

Vierta la masa en los cajones de bollos, espolvoree las semillas de calabaza y la avena reservadas, luego hornee durante unos 25 minutos hasta que se levanten. Dejar reposar brevemente antes de comer.

Gachas de centeno con dátiles y tocino

Gachas de centeno con dátiles y tocino.



Gachas de centeno con dátiles y tocino. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Un delicioso contraste de dulce y salado aquí, que trae recuerdos del invierno favorito de las fechas envueltas en tocino. Los copos de centeno dan una papilla mucho más áspera que la avena arrollada y tienden a mantenerse enteros, proporcionando un agradable contraste de textura.

2 porciones
copos de centeno 50 gramos
avena 50 gramos
l & # 39; agua 250 ml
leche 200 ml
tocino ahumado 150g
aceite de oliva 2 cucharadas
Cita 100g
Manzana 1
yogur 200 ml
fecha o jarabe de arce 3 cucharadas

Coloque los copos de centeno y los copos de avena con agua y leche en una cacerola pequeña y deje reposar durante 10 minutos.

Corte el tocino en trozos pequeños del tamaño de un sello postal y luego saltee en aceite en una sartén poco profunda hasta que estén crujientes. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.

Lleve el centeno y el líquido a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 7 a 8 minutos. Cortar por la mitad y dátiles de piedra, luego picar y mezclar con tocino. Aproximadamente rallar la manzana. Agregue el yogur al centeno, pero no deje que hierva. Agregue la manzana rallada, el tocino y las fechas, luego sirva en recipientes profundos donde fluya el jarabe de la fecha.

Pimientos, frijoles y huevos

Pimientos, frijoles y huevos.



Pimientos, frijoles y huevos. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Vale la pena cocinar los pimientos durante mucho tiempo antes de agregar los tomates para que adquieran una textura sedosa. Los huevos se romperán si la mezcla hierve cuando se agrega. Así que le sugiero que baje el fuego cuando inserte los huevos, luego vuelva a colocarlos de inmediato para que se cocinen rápidamente. El plato debe servirse tan pronto como se tomen los huevos.

2 porciones
pimientos amarillos 3
pimientos rojos 3
aceite de oliva 4 cucharadas
pimientos romanos 2
tomates 500 g, tamaños surtidos
ajo 3 dientes
frijoles de ojos negros 1 lata de 400 g
cebolletas 3
jalapeños 2
huevos 4

Corta los pimientos amarillos y rojos por la mitad, quitando los tallos y los núcleos, luego córtalos en tiras gruesas. Caliente el aceite de oliva en una sartén gruesa y poco profunda, coloque los pimientos en aceite caliente y déjelos cocinar durante unos 15 a 20 minutos hasta que llegue al final del fuego. son tiernos

Coloque los pimientos romanos enteros en la sartén con los otros pimientos. Pique los tomates en trozos gruesos y agréguelos, luego pele y corte el ajo y agréguelo a la sartén. Sazone con pimienta negra y un poco de sal, cubra parcialmente con una tapa y deje hervir a fuego lento hasta que todo esté tierno y jugoso.

Escurra los frijoles y agregue los pimientos. Pica finamente las cebollas y los jalepeños. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, luego rompa los huevos a fondo y deje que las yemas y las claras se deslicen en los pimientos. Ahora encienda el fuego para que el líquido hierva y los huevos comiencen a fraguar. Extienda los jalepeños y las cebollas por encima y sirva.

Kale, albahaca y jugo de menta

Col rizada, albahaca y jugo de menta.



Col rizada, albahaca y jugo de menta. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Hay muchas maneras de preparar un jugo verde para la mañana, dependiendo del equipo que tenga. El método más simple es usar una batidora eléctrica, pero esto requiere tamizar el jugo para eliminar las fibras de col rizada y jengibre.

Si usa col rizada o espinacas, es esencial usar una base dulce, como jugo de manzana, y una gran cantidad de pepino si el resultado no debe ser amargo. Me gusta incluir el jengibre, especialmente en invierno, para dar un toque de calor.

4 porciones
jugo de manzana 500 ml
pepino 100g
col rizada 50 gramos
hojas de albahaca diez
hojas de menta 15
jengibre 50 gramos

Vierte el jugo de manzana en un tazón grande para mezclar. Picar y agregar el pepino. Saca las hojas de col de sus tallos y deja caer las hojas en el jugo con menta y albahaca.

Pelar y picar finamente el jengibre, luego mezclar hasta obtener un jugo verde brillante. Vierta el líquido en un tamiz y deseche las fibras, luego vierta en vasos de helado y sirva de inmediato.

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