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Receta de Thomasina Miers con curry tailandés con coco, perdiz y calabaza | La solución simple | comida


Mi mercado local estaba decorado con calabazas y calabazas este otoño. Estoy sorprendido por sus formas y tamaños retorcidos y poco convencionales, así como por su sorprendente gama de colores.

Si alguna vez hubo un momento para adoptar la variedad en nuestros vegetales, es ahora: las compañías de semillas del mundo están tratando cada vez más de reducir las variedades disponibles, tanto para comprar como para cultivar. Aquí, combino la dulzura de la calabaza con el dulce sabor de la perdiz.

Curry tailandés con coco y coco

Si quieres armar un pájaro, pide la ayuda de un carnicero amigable. Creo que es una forma brillante de cocinar perdiz o faisán, dando un bocado tierno y suculento.

preparación 20 min
cocinero 50 min
sirve 4-6

3 perdices, articulados (u otras aves de caza menor, como faisán, usan gallinas de Guinea fuera de temporada)
Sal y pimienta
5 c. Sopa de aceite de coco
1 calabaza medianapelado y cortado en cubitos
4 chalotespelado y finamente rebanado
1 tallo de hierba de limóncapa externa dura descartada y picada gruesa
4 dientes de ajopelado
1 pulgada grande de jengibrepelado
150 g-200 g de pasta de curry rojo de buena calidadgusto
2 cucharadas Mantequilla de maní suave
1 x leche de coco en caja de 400 ml
1 cucharada de salsa de pescado

servir
cacahuates, a la parrilla y picado en trozos grandes
Hojas de cilantro
1 lima regordeta, zumo

Caliente el horno a 220 ° C (200 ° C ventilador) / gas 7, luego sazone la perdiz. Calentar dos cucharadas de aceite de coco en una sartén grande y profunda y dorar la perdiz en el lado de la piel. Tienes que hacerlo en dos o tres lotes, por un minuto o dos por lote. Ponga a un lado la perdiz, vierta la calabaza en el mismo plato gratinado, sazone generosamente y revuelva bien para cubrir la grasa caliente. Ase por 10 minutos mientras prepara la salsa.

Coloque las chalotas, la hierba de limón, el ajo, el jengibre, la pasta de curry y la mantequilla de maní en una licuadora o procesador de alimentos con una cucharada de agua y mezcle la masa. Calentar el resto del aceite de coco en una cacerola mediana, freírlo suavemente durante siete a ocho minutos, luego agregar la leche de coco, 100 ml de agua y la salsa de pescado.

Saca la calabaza del horno. Lleve la salsa al punto de ebullición, viértala sobre la calabaza y agregue las patas de perdiz. Ase por 10 minutos, luego agregue las pechugas y cocine por 10 a 15 minutos, hasta que la perdiz esté tierna y la calabaza esté bien cocida.

Sirva en una cama de arroz al vapor, espolvoreado con maní, cilantro y jugo de limón.

Y para el resto de la semana

Revuelva la pasta de curry restante en el yogur y caliéntela suavemente para aderezar el pescado cocinado en el sofocado. También puede preparar un curry tailandés vegetariano: agregue la raíz de apio en cubitos y la lima para un festín de mitad de semana o espolvoree con coliflor antes de asar.

admin

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