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La comida es donde la brecha generacional es más amplia | comida


TLa cantidad de veces que tienes que explicarles a tus hijos qué es un baby boom, antes de que sigan diciendo "OK, Baby Boomer", eso es … bueno, yo No sé la respuesta a esta pregunta. Debo suponer que es infinito y que nunca se detendrán. Sea lo que sea, no soy un baby boom porque nací mucho después de mediados de los 60, y mis padres no lo son y tampoco lo son, caen en lo que era antes. – La generación silenciosa o golpeada. Estas distinciones son importantes en términos de cocina, porque los baby boomers cocinan de alguna manera (las mujeres no pueden cocinar en absoluto debido al feminismo y discuten sobre quién puede hacer lo más desagradable por una berenjena; todos cocinan como Keith Floyd), la Generación X cocina de manera diferente y la generación rítmica hace cosas que necesitan ser grabadas ahora, porque una vez que están pasadas de moda, nunca las volverán a encontrar.

Tienen habilidades extrañas, derivadas de la escasez en sus primeros años. Mantienen sus especias en un vaso marrón ya que duran más. Concretamente, esto significa que todo está en una vieja botella de Calpol en la que está escrito "zumaque". No necesariamente los hace ahorrativos. Algunos lo hacen y van a pescar un paquete de azúcar vacía en la canasta, revuelven un cuarto de cucharadita de azúcar y la vuelven a colocar en su lugar; mi suegra siempre insiste en que no debes usar grasa al freír el tocino porque ya contiene grasa. Otros están salvajemente depravados, especialmente con grasa, como si hubieran pasado toda una vida preguntándose a fines de los años 50 y ahora estaba permitido freír pan y luego poner un poco de mantequilla. anteriormente. A todos les encanta driblar. A todos les encanta el morcilla. De hecho, yo también, así que no es realmente una cosa generacional.

A menudo pueden hacer un pastel en el ojo, sin pesar nada, lo cual me parece increíble, y saben qué hacer con la hoja de gelatina, que es excelente siempre que no lo sea. Una vez, mi madre hizo gelatina al abogado y luego dijo: "No sé, las proporciones eran tal vez un poco sosas". Dije temerariamente: "No te preocupes, Estoy seguro de que lo reduciré ", pero cuando terminé, mis cubiertos rebotaron, como una broma que se juega en una caricatura sobre una persona muy hambrienta.

El ritmo de la generación Beat es Meat at Any Price y Fish at Any Price (ambos de Ninette Lyon) y todo lo relacionado con la carne picada (la biblia eclosionada es Marvelous Meals with Slim, de Jocelyn Dimbleby). El descenso de la carne picada de un alimento sagrado a un alimento básico exclusivamente boloñés es uno de los grandes misterios del progreso, porque es delicioso incluso cuando no le pones una carga de tomates. Pero debe tratarlo con respeto: no puede simplemente meter carne barata en una cacerola y observar cómo suda del jugo gris acuoso. Esto parece ser algo que solo las generaciones en tiempos de guerra entienden.

¿Cómo se trata un vegetal que funciona en un péndulo generacional? es un poco como la explicación de los "ciclos de violencia" de la historia, solo toda la violencia se desata en la verdura. Los padres de moda en los años 70, o los padres normales en los años 80, o los padres tradicionales en los años 90 odiaban las zanahorias demasiado cocidas y el repollo empapado en agua. El olor a verduras cocidas les evocaba todos los malos recuerdos de la cocina británica, antes de la llegada de las anchoas, italianos y radicchio, mientras que toda la cena era un almuerzo escolar. Entonces, todos iban a burlarse de sus verduras con un poco de agua hirviendo, antes de salir, siempre una ensalada, solo un poco más caliente. Entonces usted, su descendencia, saldría de la casa y accidentalmente se encontraría con un vegetal que había sido cocinado y se daría cuenta de lo delicioso que estaba, especialmente una pastinaca al vapor, a veces llamada langosta del pobre hombre, sin ninguna razón. porque no sabe a langosta, y ahora probablemente esté cocinando demasiado sus verduras, y sus hijos irán por el otro lado.

Así como es sorprendente ver cuántas melodías puedes componer con solo ocho notas, es sorprendente lo poco que puedes hacer con una coliflor. Cualquier persona mayor de 60 años le pone queso; asados ​​menores de 60 años. Estas son las dos únicas cosas que puedes hacer. Así que enjuígame.

Mi padre tenía un talento extraordinario para la carnicería, podía cuajar una codorniz en cinco minutos y siempre parecía desconcertado si compraba un pollo en un supermercado, pero no podía encontrar su bazo mirando hacia adentro, como si su huevo estuviera Kinder estaba desaparecido. Las habilidades con los cuchillos definitivamente afectan la forma en que cocinas, alejándote de la red de cosas para acercarte a todo, para que nada tarde más de 30 minutos, pero todo sabe mejor. Desafortunadamente, heredas una preferencia por las bestias enteras pero no puedes heredar tus habilidades. Por lo tanto, constantemente intentas jugar con la popa espacial con solo un par de tijeras romas y un entusiasmo variable.

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