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Receta de Kim Joy para el rollo de otoño ártico | comida


TNo es tan delicado como parece. Idealmente, su rollo de chocolate no se romperá, pero si es así, el ganache cubrirá todos los defectos. Decora la parte superior como desees para crear tu propia escena de otoño.

Para: 8

Para el pastel
5 huevos medianos
125 g de azúcar en polvo
1 c. Cucharadita de pasta de vainilla
80 g de harina normal
35 g de cacao en polvo
10 g de agua hirviendo

Para llenar:
Alrededor de 400 g de helado (el sabor de su elección)
mermelada de fresa

Para la ganache:
200 g de chocolate negro
200 g de crema doble

adornar:
Nueces desmenuzadas, frutas frescas (arándanos, moras y frambuesas funcionan bien), galletas y rodajas de hojas de fondant (opcional)

Coloque el helado ablandado en papel pergamino (de unos 18 a 20 cm de largo). Levante los lados, luego gire los extremos. Congelar hasta que esté sólido. Mientras tanto, prepare las decoraciones para la parte superior del rollo. Hice una ardilla de galleta y pinté las hojas de otoño que se derriten.

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425F / marca de gas 7. Engrase y adorne una fuente de rollo suizo de 10 x 15 pulgadas (intente que el papel de hornear se desborde para quitarlo fácilmente).

Prepare el pastel: mezcle los huevos y el azúcar a alta velocidad durante siete minutos. Disminuya la velocidad de la licuadora y agregue la vainilla justo antes del final. Tamizar en harina y cacao. Dobla suavemente para combinar. Agregue agua y doble nuevamente.

Verter en la sartén preparada y alisar. Hornee durante 8 a 13 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente elástica.

Una vez cocinado, levántelo del molde (usando los mangos de papel a prueba de grasa) y colóquelo en una rejilla. Dejar actuar durante cinco minutos, luego rodar sin calor mientras aún está caliente y dejar enfriar en esta forma enrollada. Deje el papel de hornear sobre él. Luego desenrollar suavemente y untar con mermelada de fresa. Retire el rollo de helado del congelador, retire el papel de pergamino y coloque el helado al final del rollo. Envuelva el pastel para cubrir el helado, quitando el papel de pergamino a medida que avanza. Regresa al congelador mientras haces el relleno de ganache.

Pica finamente el chocolate y colócalo en un recipiente de vidrio resistente al calor. Vierte la crema en una cacerola pequeña. Calienta a fuego lento hasta que comiences a hacer burbujas (¡no hiervas!). Verter para cubrir el chocolate. Dejar actuar durante dos minutos, luego revuelva hasta que todo el chocolate se derrita. Dejar enfriar hasta que la mezcla se pueda untar pero no demasiado espesa.

Saca el rollo del congelador y extiende el ganache sobre él. Una vez definido, use un cuchillo afilado para limpiar los extremos del rollo. Decora la parte superior como desees.

Servir inmediatamente o envolver en una envoltura de plástico y volver a colocar en el congelador.

admin

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