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¿Por qué Beaujolais es mi favorito para la cena de Navidad de este año? Fiona Beckett | comida


TEl desafío de la bebida navideña, al igual que con la cocina navideña, es aliviar el aburrimiento de servir exactamente lo mismo año tras año. En términos de comida, puedes conseguir algunos ingredientes nuevos y guarniciones, pero cuando se trata de vino, te sugiero que sirvas algo diferente con el pavo cada año.

El año pasado, por ejemplo, dije que te gustaría concentrarte en amarone para cambiar, y el año anterior, los rojos del sur de Francia se habían vuelto mi voto, especialmente los del Ródano y el Languedoc. Este año, sin embargo, te dirijo a Beaujolais. Si solo has tenido Beaujolais Nouveau, podrías pensar que he perdido la trama: ¿por qué beber algo tan ligero en una ocasión especial? Bueno, para empezar, Beaujolais puede ser serio. Es cierto que está hecho de Gamay en lugar del Pinot Noir más prestigioso de sus vecinos del norte, pero el clima también es más cálido, lo que permite rojos más ricos, más ricos y más concentrados, capaces de para apoyar al pavo y sus innumerables adornos.

Como con todas las demás regiones vinícolas, obtienes lo que pagas. Conceptos básicos (aunque ya no podemos llamarlo cariñosamente, ¿no?) No son tan emocionantes, incluso si es difícil quejarse al precio de £ 5 que Tesco pide por sí mismo marca Beaujolais (12.5%), que es extraordinariamente potable por dinero, especialmente si lo guarda en la nevera durante media hora más o menos.

El siguiente nivel es el de las aldeas genéricas de Beaujolais, que puede obtener por menos de un diez por ciento (no encontrará una Borgoña adecuada por este precio), y luego están las "almas" de Beaujolais: aldeas individuales como Brouilly, Moulin-à-Vent y Morgon, que todavía creo que le debo más al estilo de la cosecha y al productor que al terruño, aunque los franceses obviamente están en desacuerdo. The Wine Society hace una buena selección en su gama de exposiciones, y particularmente me gusta el molino de viento a continuación.

También se encuentra con Gamay en otros lugares, más al norte de Francia y, cada vez más, en Sudáfrica, en particular. Si estás en Londres, Stow o Whitchurch o cerca, encuentra los deliciosos platos de Jean-François Mérieau. El Bois Jacou Touraine Gamay 2018 Haynes Hanson & Clark (£ 13.45, 12.5%): su color es sorprendentemente intenso y profundo, un poco como una cosecha de Beaujolais.

Pero, ¿por qué Beaujolais es tan bueno para los platos navideños? Bueno, piensa en salsa de arándanos. Su fruta brillante y vibrante es exactamente lo que necesita con pavo (o pollo, pato o jamón, de otro lado), sin mencionar un sándwich de pavo, que como nosotros todos lo sabemos, es lo mejor de la Navidad … Ah, y pruébalo también con Brie. su realmente bien.

Cuatro beaujolais para alegrar tu Navidad

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Prueba la diferencia de los pueblos de Beaujolais Coteaux Granitiques 2018


Prueba la diferencia de los pueblos de Beaujolais Coteaux Granitiques 2018

£ 9.50 Sainsbury's, 13%.

Beaujolais suculenta, vivaz y jugosa. Perfecto para el día de boxeo.

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Reserva de los pueblos de Pizay Beaujolais 2018


Reserva de los pueblos de Pizay Beaujolais 2018

£ 8 en cooperativo, 13%.

Vino de pueblo brillante con cereza. Gran valor

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Exposición Moulin-à-Vent 2017


Exposición Moulin-à-Vent 2017

£ 11.50 The Wine Company, 13%.

Rebosante de fruta, pero aún serio, este vino estructurado puede tomar muchos sabores. Gran valor

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Moron-Garcia Brouilly La Folie 2017


Moron-Garcia Brouilly La Folie 2017

£ 22 (según sea el caso) The Fine Wine Co, 13.5%.

Espectacular, de un solo viñedo gestionado orgánicamente. Solo celestial.

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Para obtener más información de Fiona Beckett, vaya a matchingfoodandwine.com

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