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Receta de berenjena Nigel Slater con mozzarella y albahaca | comida


La receta

Corte 500 g de berenjenas en trozos no más gruesos que un lápiz y colóquelos en un tazón.

Vierta 20 g de hojas de albahaca y tallos en una licuadora con 150 ml de aceite de oliva, revuelva durante unos segundos, luego pase dos tercios de esa cantidad en el tazón. Agregue un poco de sal y gire las berenjenas en la vinagreta para cubrirlas por ambos lados. Ponga a un lado durante 20-30 minutos, girando ocasionalmente.

Calienta una parrilla en el horno. Rebane 125 g de mozzarella finamente. Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa en una asadera, ase durante 15 minutos o hasta que estén doradas, luego dé la vuelta y ase ligeramente por el otro lado.

Divide la mozzarella entre las rodajas de berenjena y corta el queso en trozos que cubran aproximadamente la mitad de cada berenjena. Pon las berenjenas debajo de la parrilla durante unos minutos hasta que la mozzarella se derrita.

Vierte sobre la vinagreta reservada y sirve de inmediato, mientras el queso todavía está derretido. Para 2-3 personas.

L & # 39; truco

Para una textura sedosa, la berenjena se debe envolver cuidadosamente en vinagreta y dejar al menos 20 minutos antes de asar. Cada rodaja de berenjena solo requiere una rodaja delgada de mozzarella, lo suficiente para cubrir la mitad de su superficie.

Torcer

El calabacín es un sustituto bastante exitoso si no tienes berenjenas. Una gruesa rebanada de pan tostado o focaccia con hierbas es mi acompañamiento favorito para la berenjena a la parrilla. Otros pueden preferir servir con finas lonchas de jamón de San Daniele o un trío de chuletas de cordero, a la parrilla hasta que la grasa esté crujiente y translúcida. Un plato de papa que usted haya cocido al vapor, rebanado y salteado hasta que esté crujiente es una adición bienvenida.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

admin

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