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Have a Ice Christmas: Receta de Liam Charles para helado de helado solo en casa | El punto dulce | comida


No me importa lo que digas, Home Alone 2: Lost in New York es la mejor película navideña.

Kevin comió platos tan icónicos a lo largo de mi carrera. Así que tuve que idear una receta que resume su descarada aventura y, por supuesto, la de Nueva York. Inspirado en este helado gigante ordenado por Kevin en su habitación de hotel, aquí está el helado del mini bar, con galletas con trocitos de chocolate, pretzels y tarta de queso veteada. Es súper indulgente y adictivo, al igual que la película.

Mini bar de helados en casa

Preparación 10 min
Fresco por la noche
Cocinar 40 min.
Para: 10-12

360 ml enteros leche
465 ml de crema doble
2 cucharadas Extracto de pasta de té o extracto de vainilla
5 yemas de huevo
75 g de azúcar moreno claro
75 g de azúcar morena oscura
100 g de galletas de chispas de chocolate, roto en pedazos (opcional)
2 puñados grandes de pretzels salados (Opcional)

Para la mezcla de pastel de queso de Nueva York
300 g de queso crema
90 g de azúcar glas
Crema doble 125ml
1 c. Té de extracto de vainilla
100 g de mermelada de fresa

servir
Obleas de hielo
Fresas liofilizadas
50 g de chocolate negroderretido

Pon la leche, la crema y la vainilla en una cacerola grande. Cocine a fuego lento a fuego medio y cocine durante tres o cuatro minutos.

Mientras tanto, ponga las yemas de huevo y dos azúcares en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados. Aumente el calor debajo de la mezcla de leche, hierva, luego vierta en las yemas de huevo en un filete lento y continuo, batiendo constantemente. Regrese la mezcla a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente con una cuchara de madera grande, hasta que cubra el dorso de la cuchara. Filtra la crema a través de un tamiz fino en un tazón.

Una vez que las natillas se hayan enfriado, coloque una capa de película alimenticia directamente sobre la superficie para evitar la formación de una piel y luego vaya al refrigerador durante la noche para que se enfríe.

Al día siguiente, mezcle todos los ingredientes de la tarta de queso de la mermelada y mézclelos con la mezcla de crema pastelera refrigerada. Ahora mezcle en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante o hágalo a mano: congele la mezcla durante una hora, luego sáquela del congelador, revuélvala a mano para eliminar los grumos, vuelva a colocarla en su lugar. congelar durante media hora, mezclar y repetir hasta obtener la consistencia adecuada. Una vez que hayas terminado, transfiérelo a un recipiente a prueba de congelador o, para capturar la mejor experiencia de Home Alone, en una sartén grande y dobla los trozos de galletas y pretzels . Cepille mermelada y mármol con la ayuda de un cuchillo de mesa, luego congele hasta que esté listo, aproximadamente una o dos horas.

Para armarlo, coloque las bolas de helado en un tazón, coloque las obleas, algunas fresas liofilizadas y un garabato de chocolate derretido.

admin

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