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Receta vegana Sodha vegana para ensalada de berenjenas silvestres nam jim | comida


TA lo largo y ancho de las mesas de Tailandia, encontrará salsas relajantes, pero potentes, que remojan para darle vida y fuego a su comida. Nam Jim es uno de mis favoritos y, aunque hay muchas variaciones, es una mezcla fabulosamente contundente, generalmente hecha de pimientos, azúcar, ajo, lima y un elemento salado ( como salsa de pescado o soja). Aquí, sumergí generosamente berenjenas a la parrilla en la salsa, luego las mezclé con arroz salvaje y hierbas frescas para agregar fuego y vida a su mesa.

Ensalada de berenjena Nam jim con arroz salvaje

Preparación 15 min.
Hornear 55 min.
Sirve 4 como plato principal

4 berenjenas medianas (aproximadamente 1,2 kg)
El aceite de colza
300 g de arroz salvaje mixto
sal

Para el aderezo nam jim
25 g de cilantro, hojas recogidas, tallos en rodajas finas
3 dientes de ajopelado
3 pimientos
1 cucharada de azúcar morena oscura
2 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de jugo de lima (de 2-3 archivos)
3 c. Sopa de jugo de naranja (de 1 naranja)
20 g de hojas de albahaca tailandesadentado
20 g de mentahojas trituradas

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 F / gas 6. Corte las berenjenas en gránulos de 2 cm x 4 cm, colóquelas en un tazón grande y vierta sobre cuatro cucharadas. aceite y mezclar para cubrir bien. Arregle las berenjenas en una sola capa en dos bandejas de horno (mantenga el tazón para más tarde) y hornee durante 25 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción.

Mientras tanto, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregue una cucharadita y media de sal al agua de cocción, luego escúrralos, vuelva a colocarlos en la sartén y cúbralos con Una toalla limpia y déjalos cocer al vapor durante 10 minutos.

Para hacer la vinagreta, ponga los tallos de cilantro, ajo, pimientos y tres cucharaditas de sal en un mortero y déjelos ir hasta que estén suaves. Agregue el azúcar, la soya, la lima y el jugo de naranja al tazón grande. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue las berenjenas cocidas, sumérjase en el líquido y deje reposar unos minutos.

Para preparar la ensalada, ponga el arroz en un tazón para servir, haga que las berenjenas se eleven en el arroz, dejando la mayor cantidad de aderezo posible. Agregue las hojas de albahaca, la menta y el cilantro al tazón del aderezo, mezcle suavemente para mezclar, luego vierta sobre la berenjena. Pruebe, compruebe que está satisfecho con el condimento y sirva.

admin

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