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Desayuno de Navidad: Receta Yotam Ottolenghi Ricotta y Feta Pancake | comida


Es la mañana de Navidad, me dijo el chisporroteo de los pequeños pies impacientes, y la perspectiva de una gran fiesta que se avecina, pero solo una cosa realmente importa en este momento: la pequeña … almuerzo.

Asignado a tareas de cocina, me encargo de hacer algo especial pero que no consuma mucho tiempo. Nos da toda la comida que necesitamos para alimentar los preparativos antes de la cena, así como un buen precursor de sabores por venir.

Ahora, estoy listo para seguir mi plan, preparar y producir la comida festiva. Ya sea un pastel de nabo o un pavo asado más tradicional que adorna el centro de su mesa este año, asegúrese de mantenerse motivado y comprometido, dejando suficiente tiempo para ser feliz y feliz.

Panqueques con ricotta y queso feta con pasas de uva en naranja

preparación 10 minutos
cocinero 35 min
Hecho de 12, para 4 personas

65 g de pasas
1 naranja, ralladura finamente rallada, para obtener 2 cucharaditas, y jugo, para obtener 50 ml
2 huevos grandesseparado
50 g de azúcar en polvo
200 g de ricota
Griego 150g fetafinamente desmenuzado
1 c. Cucharadita de pasta de vainilla o extraer
60 ml de leche entera
150 g de harina normal
1½ cucharadita de levadura en polvo
⅛ cucharadita de sal
40 g de mantequilla sin sal

servir
120 g de yogur griego
100 ml de jarabe de arce

Coloque las pasas y el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva, luego apague el fuego y deje que se llene.

Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora con el batidor en su lugar. Batir a velocidad media durante cuatro a cinco minutos o hasta obtener picos moderadamente firmes. Transfiera las claras a un tazón, luego coloque las yemas de huevo, el azúcar, la ricota, el queso feta, la vainilla y la leche en el tazón de la batidora de pie y batir a velocidad media durante dos minutos, hasta llegar al tazón. Con consistencia suave. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y bata durante otros 30 segundos; la mezcla estará lo suficientemente espesa.

Escurra las pasas, tirando el jugo, luego agregue la masa con la ayuda de una espátula. Agregue suavemente la mitad de las claras de huevo, luego incorpore el resto hasta que todo esté bien mezclado. Transfiera la mezcla a una manga pastelera (no se preocupe si no tiene una, también puede moldear los panqueques con una cuchara).

Derrita 10 g de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Corta el extremo de la manga pastelera para tener una abertura de 2 cm. Una vez que la mantequilla se derrita y esté caliente, vierta rondas de 8 cm de la mezcla en la sartén (o use dos cucharas para recoger cucharadas de masa en la sartén, luego aplanarlas ligeramente para crear una ronda). Cocine tres o cuatro panqueques a la vez, durante cuatro minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos (para acelerar, use dos sartenes, si lo desea ). Mantenga caliente mientras cocina la masa restante, agregando 10 g de mantequilla cada vez.

En un tazón pequeño, mezcle la cáscara de naranja con el yogur. Extienda los panqueques entre cuatro platos, rocíe con jarabe de arce y sirva con yogur al lado.

Las bebidas de Fiona Beckett corresponden

Como los panqueques y el yogur que los acompaña son dulces, elegiría el prosecco en lugar del champán con el plato de desayuno de Navidad Yotam, incluso uno en el llamado estilo extra seco, que irónicamente , siempre es más dulce que un asqueroso: Mionetto hace uno bueno, disponible por £ 12.95 en Amazon (compre, sin embargo: es posible que pueda encontrarlo más barato en otros lugares). La cooperativa Borgo Molino Prosecco (£ 10, 11%) haría bien el trabajo y viene en una botella genial. FB

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