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Vegan Roast Road Test: "Cuando me levanto el domingo, mi cara huele a jamón vegano" | comida


El jamón vegano, una vez cocinado, es de color naranja brillante. Ofensivamente, por lo tanto, según mi madre, quien dejó su rebanada sin comer en el lado de su plato. Milagrosamente, mi padre regresó por unos segundos. Se arrepentirá más tarde.

"Creo que el sabor es bueno", dice. "Es suficiente para superar el hecho de que la textura da la impresión de estar cruda y da la impresión de comer plastilina, algo que no he hecho por un tiempo tiempo ".

Obligar a mis padres a probar tres versiones diferentes de jamón vegano probablemente fue malo. Cuando éramos niños, mi hermana y yo no podíamos negarnos a comer algo antes de al menos intentarlo, lo que nos llevó a una larga tarde en la mesa del comedor. esperando que comamos paté en una galleta, un medio en particular, una forma de clase de tortura infantil.

¿Estaban estos recuerdos en primer plano cuando diseñé esta experiencia? Puede ser. La venganza es un plato que se sirve mejor 25 años tarde y está hecho de gluten vital de trigo.

El objetivo del experimento de jamón vegano, o vam-off, si lo desea, era determinar cuál de las tres recetas de jamón vegano sería el mejor sustituto de carne de cerdo en una cena de Navidad sin carne.

El veredicto, por acuerdo universal de dos baby boomers omnívoros (mamá y papá) y un milenario vegetariano (yo), fue: ninguno de ellos.

Las opciones eran: un tofu asado helado; pan seitán naranja brillante "jamón vegano"; y un asado de campo preparado previamente para el asado, también hecho de seitán y con sabor a relleno de pavo. El jamón de sandía ha sido eliminado de la lista debido a su terrible reputación.

Con la excepción del asado de celebración, que convertí en una mascota de chía con hierbas frescas y luego asé de acuerdo con las instrucciones del paquete, cociné las alternativas de jamón desde cero. y asume toda la responsabilidad por su fracaso total.

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8 de diciembre de 2019

El sábado por la noche se dedicó a presionar y marinar tofu y luchar con el seitán. Seitan es esencialmente un pan denso y pegajoso. A diferencia del pan común, el objetivo es hacerlo lo más duro y pesado posible. Para este fin, la receta recomendó usar una batidora de pie (que no tengo) y una envoltura impermeable durante la cocción, lo que se perdió.

Aunque está casi completamente aromatizado con pasta de tomate y caldo de verduras, tiene un aroma curiosamente penetrante: cuando me levanto el domingo, mi cara huele a jamón vegano. Lo lavo de nuevo. El olor permanece.

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Mezclar jamón. pic.twitter.com/P22ZCW9aAI


7 de diciembre de 2019

El domingo por la noche, el tofu se cocina durante una hora, se glasea, se cubre con demasiados dientes y se cocina nuevamente durante 30 minutos. Seitan-vam, glaseado con una combinación de pasta de tomate, jarabe de arce e incluso más humo líquido, también obtiene 30 minutos adicionales en el horno.

La revelación

Como con cualquier juego de fantasía, mucho depende de la suspensión voluntaria de la creencia. Si conoce la apariencia pero no el sabor del jamón congelado, y realmente quiere creer que es un sustituto aceptable del jamón, posiblemente pueda hacer esta declaración. Pero es un poco como comer fruta con cera y pretender que sabe a manzana.

Si el objetivo es crear algo que se parezca un poco a una pierna de jamón y se vea definitivamente complicado, entonces el seitán es el ganador.

El vam y el tofu produjeron una corteza crujiente. En este punto, me siento suficiente. Papá los inclina cuidadosamente por la ventana y se sube al banco para tomar fotos. Fue un exito.

Asado de tofu helado



Tofu helado asado. Fotografía: Roland Wahlquist

Mi petulancia dura mientras papá muerde por primera vez. El jamón vegano, dice, es como una "masa de pizza cruda".

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8 de diciembre de 2019

El asado de fiesta es bueno: sabe a relleno comercial de pavo y está lleno de sal suficiente para mantener a una familia deshidratada durante tres días, y por acuerdo universal es el más sabroso de los tres.

Asado de celebración preparado previamente



Asado de celebración preparado previamente: "El más apetitoso de los tres". Fotografía: Roland Wahlquist

El tofu no tiene sabor, con la excepción de las lanzas de acre enviadas por clavos. Mamá dice que es "inofensivo". Papá piensa que es peor que el pan seitán, pero nunca le gustó el tofu; una vez dijo que el tofu no era su comida favorita, que en nuestra familia Al parecer, Darryl Kerrigan dice que no le gustan las croquetas de su esposa. Todo es el favorito de papá.

Estaba fascinado por el seitán, que logró un sabor crudo a pesar de estar horneado en el horno durante 90 minutos. "La plastilina al menos parece jamón, ¿no?", Dice. "Me voy a comer tu trasero y veré cómo se ve".

El culo no es mejor.

Mamá clasifica al seitán como "57º muy pobre", diciendo que tiene "un sabor extraño y que es textualmente desagradable".

Esta textura cruda probablemente se resolvería si tuviera una idea de lo que estaba haciendo, pero el problema central sigue siendo. Es una sustancia producida por la nave espacial Heart of Gold: casi, pero no del todo, completamente diferente del jamón. El fracaso es parte del concepto: si quieres comer jamón, entonces come jamón. Ninguna manipulación unirá la materia vegetal.

Nadie quiere las sobras. El perro ya tiene problemas digestivos, por lo que decidimos no arriesgarnos. Mis padres felizmente señalan que la comida vegana es al menos compostable, luego se preguntan si el jamón vegano será como el viejo felpudo, que se movió cuatro veces en el contenedor de compost antes de finalmente descomponerse.

Tengo permiso para preparar una comida vegana para Navidad en familia, pero solo si no estoy tratando de que parezca carne.

admin

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