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La gran prueba del sabor vegano navideño: platos principales, postres y platos de fiesta | comida


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Opinión de Meera Sodha

No hace mucho, todos los que querían una cena navideña a base de hierbas recibieron poco apoyo de los supermercados. Con casi todos optando por el pavo, lo mejor que podía esperar eran nueces tostadas para uno y brotes hervidos. Este año, no puede encontrar opciones, que van desde sustitutos de la carne hasta verduras reales y deliciosamente procesadas.

Donde sea que te sientes en este espectro (personalmente, prefiero la comida de una planta real, en lugar de la industrial), lo cual es indudable que en Navidad todo necesita Un poco más de brillo. Este brillo puede tomar muchas formas: un plato realmente podría parecerse a la pieza, estar hecho con ingredientes especiales, como la trufa, o usar una técnica sofisticada para elevarlo de la vida cotidiana, pero, lo más importante, debe tener excelente sabor y también si fue hecho con amor.

Morrisons pasteles de verduras en capas, £ 4 por dos

Hojaldre, apenas sazonado y apenas identificable que, según el envase, es un puré de espinacas, calabazas y castañas. La mezcla se alza sobre una capa de chutney de remolacha espesa y dulce tan dulce que haría que un bebé en gelatina reconsidere su propósito en la vida. Apenas comestible.

Tesco Finest Butternut, corona de champiñones y castañas, £ 4.50 (para dos personas)

Corona vegana de Tesco



Corona vegana de Tesco.

La calabaza se horneó en el horno y los champiñones se metieron cuidadosamente en una corona de pasta filo. En cuanto a los sabores, eso me trajo de vuelta a la cafetería de la escuela y la comida que no era ni horrible ni maravillosa, sino en algún lugar en el medio. Aquí no hay mucho sabor festivo; no hay relleno, por ejemplo, para elevarlo a algo lo suficientemente especial para Navidad. Llámame Scrooge, pero es el tipo de comida que forma las capas olvidables en el gran sándwich de la vida.
★★★

Los mejores panes para untar de zanahoria Tesco, £ 10 por cuatro

Es una idea inteligente, un brindis a prueba de balas para el cocinero casero, que se cae. Parece bastante bonita, pero estas son solo zanahorias grandes y hervidas esparcidas sobre cebollas de vinagre bastante cargadas, que no son, como sugiere el envase, "caramelizadas". Los sabores no están equilibrados, hay demasiado ácido y, en general, es unidimensional.
★★

Waitrose raíz en corteza, £ 5.99 por dos

Estos son pasteles de alambre marrón dorado que pueden sentarse solos, pero también jugarán bien con algunos ingredientes navideños. La masa es crujiente y en el interior hay una salsa cremosa y deliciosa con espinacas y queso, que da paso a pimentón dulce y zanahorias eneldas. ¡Puedo ver las verduras! Hay muchos sabores y buenos momentos para pasar aquí. Cante en voz alta: ¡arraigue en la corteza!
★★★★

M&S Plant Kitchen Festive Roast con relleno de castañas y arándanos y salsa vegana, £ 12 (4 porciones); en tiendas a partir del 20 de diciembre

Asado festivo M & amp; S



M&S Festive Roast.

Gloria sea! Qué cosa tan deliciosa fue una y otra vez: mi esposo y yo no podíamos dejar de comerlo. Dado que las nueces tostadas fueron relegadas a los alimentos del pasado navideño, aplaudo a los cocineros de M&S que valientemente lo trajeron en 2019, actualizado con alegría en sabor y textura. Es herbáceo, rico y salami con notas de castaño, especias y un desagradable toque de relleno de arándano en el centro, además de una salsa vegana tan buena que juro que escuché ángeles canta mientras se resbala. Parece un gran tronco marrón y aceitoso, pero a quién le importa? Estaría listo para quitarme las lentes de contacto solo para volver a comerlas. Pura alegría.
★★★★★

Coronas de hojaldre en salsa de arándanos y vegetales de raíz Aldi con semillas de calabaza, £ 2.99 por dos

Horriblemente dulce. El azúcar entrelazada en las cebollas que superan la "corona" fue suficiente para hacer que mis dientes se arrastren dentro de mis encías e imploren que todo se detenga. Debajo de las cebollas dulces, había otra capa de salsa de arándano dulce y espesa y la extraña verdura (dulce): chirivía, zanahoria o remolacha. En general, esto es confuso: el budín disfrazado como el principal.

cooperativa asados ​​festivos, £ 5 (para dos personas)

El brillante tocino falso, hábilmente envuelto alrededor de lo que parece un plato circular con contenido de estómago medio digerido (lo siento) fue suficiente para matar mi espíritu de fiesta, pero recibí un golpe y me lo comí. El "tocino" sabía a fresas flácidas y espumosas, y el interior era una mezcla aceitosa ahumada de arroz dulce y hierbas. Solo logré unos cuantos bocados. Fue el asado vegano Grinch el que robó la Navidad.

Sainsbury’s Taste the Difference no beef Wellington, £ 7 (sirve dos)

Este pastel en forma de paquete, para su crédito, parece algo que le gustaría traer a la mesa. Esto sugiere a los veganos que son amados y atendidos por los miembros de la familia. Hasta que, como en un buen thriller, aparece un cuchillo y las cosas empiezan a ir mal. Una vez cortado, el interior es como el fondo marrón fangoso del Támesis, que brota en el plato, alentando a la "salchicha central sin carne" a salir corriendo. A pesar de todo el drama, tiene un sabor bastante agradable, como un pastel de hongos ahumados envuelto en una masa. No me quejaría si me sirvieran, pero podría esperar algo mejor el próximo año.
★★★

postres

Opinión de Anna Jones

Anna Jones



Anna Jones. Fotografía: Jill Mead / The Guardian

Hay una ligereza en un postre vegano que realmente aprecio. Aunque me gusta la crema y la mantequilla, no es lo que quiero al final de una gran comida. Entonces, incluso si tengo una opción, a menudo me vuelvo regordeta para el pudín vegano en un restaurante, porque eso será lo que aparezca en el menú.

Dicho esto, desea un cierto nivel de indulgencia: suavidad sin textura repugnante; Una gelatina que tiene el nivel correcto de oscilación. Y la textura es crucial; una guarnición de azúcar demerara o, por ejemplo, frágiles semillas de calabaza esparcidas sobre un pastel de jengibre.

Asda Extra Especial tarta de frambuesa, £ 4 (para seis personas)

Se ve bonito, con una buena pizca de cacao. Pero para algo presentado como extra especial, realmente podría haber probado más chocolate. Tiene una base de nuez, que agrega una textura agradable, pero simplemente no es lo suficientemente indulgente.
★★

Copos de nieve de chocolate Islandia No Moo, £ 2 por dos

Estos son bastante pequeños, a medio camino entre un chocolate y un pastel. El exterior de chocolate duro da paso a un relleno de caramelo muy líquido que es demasiado dulce.
★★

Postre de chocolate y cereza M&S, £ 10 (para seis personas)

Postre de chocolate y cereza M & amp; S



Postre M&S.

Parece que la única forma de servirlo es ponerlo en su recipiente de plástico como espuma, lo cual es una pena porque parece un pastel en capas. El relleno de cereza recuerda a un relleno de tarta, no demasiado dulce, con trozos de fruta. La ganache de chocolate debajo es un poco granulada, pero con un agradable y fuerte sabor a chocolate.
★★★★

Tesco Finest ganache de chocolate y picaduras de brownie, £ 4 por seis

Estos se ven muy dulces y navideños, con polvo de oro en la parte superior, y no son demasiado grandes, lo que siempre es bueno porque significa que también puedes comer un poco otra cosa Al principio, obtienes un gran éxito con el chocolate y un sabor más limpio y fresco, ya que no contienen lácteos, al final. Tienen un ligero ambiente Tiffin, con fechas de dulzura y semillas de calabaza para la picadura.
★★★★

Waitrose saúco, gelatina de frambuesa y grosella negra, £ 4 (6 porciones)

Waitrose Jelly



Waitrose gelatina.

Se veía tan hermoso cuando salió de su bañera y habría obtenido una puntuación más alta si no se hubiera derrumbado casi al instante. La gelatina tiene una buena consistencia suave, que es difícil para las jaleas veganas. Hermosa nitidez de la fruta, incluso si prefiero más flor de saúco.
★★★

Sainsbury gelatina de frambuesa y copo de nieve de clementina, £ 4 (por cuatro)

Es bastante sorprendente: una elegante estrella dorada que conserva bellamente su forma. Me imagino gente impresionada por este. Pero todo tiene demasiado sabor a calabaza naranja, o la capa media de un poco de gelatina en un paquete.
★★

Comida de fiesta

Opinión de Miguel Barclay

Miguel Barclay



Miguel Barclay. Fotografía: Sarah Lee / The Guardian

La comida de fiesta debe parecer apetitosa. No desea avergonzarse de distribuir bandejas.

Selección de estilo cooperativo asiático compartido, £ 2.25 por 11 piezas

Se ve delicioso Me encantan las estrellas en los giros vegetales y las velas filo con sus festivas puntas rojas. Tiene un sabor fresco a hierba de limón; nada graso y, sobre todo, nada de masa empapada.
★★★

Selección de intercambio cooperativo de estilo indio, £ 2.25 por 10 piezas

Estos son dorados y crujientes. El jackfruit de curry en samosas es intenso. Delicioso.
★★★★

Mordeduras de coliflor de chile Tesco, £ 2 (cuatro porciones)

Recalentar la masa de tempura en el horno realmente no funciona, especialmente porque le pones la salsa, lo que hace que la masa sea suave y empapada. Deprimente.

Mantas sin cerdo Tesco Plant Chef, £ 2 por 10

La decoración lleva un tiempo, pero vale la pena esperar. La masa es escamosa y el relleno (proteína de guisantes y champiñones asados) es mejor que el verdadero.
★★★★

Tesco Finest Thai Butternut Squash, coco y rollos de lima, £ 4 por ocho

Rollos de primavera Tesco



Rollos de primavera Tesco.

El más bonito del lote, y el sabor también es excelente: el sabor es como el curry verde tailandés, con un potente sabor a hierba de limón.
★★★★

Asda Extra Especial empanadas de verduras filo del arco iris, £ 2.50 por nuevo

Me gusta el hecho de que las verduras están en exhibición aquí, no envueltas en masa, es refrescante para ellas no ser de color beige. En términos de sabor, la guarnición pegajosa contrasta muy bien con el filo crujiente. Sin embargo, más hierba de limón, definitivamente el ingrediente del momento.
★★★

Colección M&S Bollos de champiñones al vapor, £ 14 por 24

Estos parecen interesantes y misteriosos y, hasta que los pruebes, serán un tema de discusión. Pero la masa sabe a migas de pan blanco, barato y pastoso que aplastó en una bola. Y si cerraras los ojos, ni siquiera sabrías que había un relleno allí.

M&S Plant Kitchen sin cerdos en edredón, £ 5 por 12

La masa es pastosa, y aunque la salchicha se ve decente, no tiene sabor. Está hecho con champiñones sazonados y soja, pero sabe a queso. Sin embargo, es sabrosa, casi demasiado sabrosa, y mejora con cada bocado.
★★★

Islandia sin selección de patos chinos, £ 3 por 12 piezas

La dulce ciruela gyoza con jaca tiene un sabor vagamente auténtico, aunque la acidez de la ciruela es un poco abrumadora. De lo contrario, son un poco sosos. No me gustan los conos de hoisin, que saben a curry rancio y empapado envuelto en masa empapada. Si vendieran galletas saladas de Sichuan por separado, podría comprarlas, pero no compran el paquete completo.
★★

Islandia No Bull Burger Sliders, £ 4 por ocho

Deslizadores veganos islandeses



Deslizadores veganos islandeses.

Es divertido aperitivo. Los controles deslizantes se ven geniales y saben bien, como si acabaran de salir de la barbacoa. Me gusta el hecho de que vienen con mostaza y que la hamburguesa es una réplica muy cercana de una hamburguesa de carne. Para el paladar no entrenado, saben a carne de res.
★★★★

Islandia sin pato rollitos de primavera hoisin, £ 2 por 10

Rollitos de primavera muy gastados, del tipo que obtienes en un buffet todo lo que puedas comer. La masa es un poco dura y gruesa, lo más probable es que compense escatimar en el relleno.
★★

Mordeduras de coliflor veganas Aldi, £ 1.99 por 10

Tienen una consistencia acuosa desagradable, muy parecida a la cuajada. Y el sabor no es identificable. Asiático? Indio? Tex Mex? Columbia? Mal.

Waitrose navidad mini remolachas veganas, £7 para nueve

No hay comida con migas rojas afuera, excepto el pastel de terciopelo rojo, por lo que el hojaldre blanco salpicado de rojo aquí es inmediatamente poco apetitoso. Además, parecen difíciles de comer. Al gusto, no me gustan. Son tan dulces que son casi como un postre, pero no como un Wellington.

Waitrose Marruecos Garbanzos Pittas con Champiñones, £ 6 por 12

¡Son tan lindos! Ciertamente se ven como una de las ofertas más interesantes. También tienen buen gusto, con un poco de tagine marroquí. Pero este es solo el primer bocado. Después de eso, se vuelven cada vez más secos, y al final es solo una pitta espesa.
★★

Paté vegano Waitrose con setas y castañas navideñas, £ 2.50

Se ve bien, con un agradable acabado brillante de cebolla roja y chutney balsámico en la parte superior, pero la capa inferior es tan suave que la cebolla caramelizada es todo lo que obtienes para darle sabor. Esto no tiene ni el sabor ni el trabajo de un paté. Es un condimento, no un bocadillo.
★★

Headline publica el 26 de diciembre Headline de Miguel Barclay's Meat Free One Poal Meals. Miguel Barclay y Anna Jones hablaron con Dale Berning Sawa

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