Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

"Los nombres eran atractivos, los precios histéricos" – Revisión del año de Grace Dent en restaurantes | comida


yoEn 2019, pasé mucho tiempo esperando un timbre, en grandes espacios abiertos y, a veces, junto a grafitis cuidadosamente ordenados, donde un tazón de col al curry o un huevo de sarnie más una botella de pop cuestan £ 12 – lo siento, este es un curry vegano de yoga fire o un huevo sando. Los nombres son atractivos, los precios histéricos: bienvenidos al mundo de la restauración.

Un pez gordo de la industria me dijo recientemente que la desaparición de los restaurantes no se debe al Brexit, sino a la actitud de la Generación Z de lealtad a un lugar en particular que sirve un menú. Una comida de tres platos es un concepto vintage y pintoresco. La novedad lo es todo. Aparentemente, crear nuevos recuerdos y contenido en las redes sociales en torno a la comida ahora es crucial para nuestra autoestima. "¿Por qué abrirías un restaurante si pudieras abrir una cabina de gofres de burbujas que distribuye carbohidratos económicos como un jet?" Y cuando su base de clientes le haya tomado una foto, puede comenzar a hacer otra cosa. "



El huevo tofu katsu sando à Tou en el Food Arcade Theatre de Londres. Fotografía: Lizzie Mayson / The Guardian

"Porque, porque … a la gente le gustan las sillas, los cubiertos, su cena habitual", tartamudeé, retorciéndome furiosamente bajo el control de la razón. "¿Y todavía quieren un lugar para ir a citas o llevar niños pequeños?"

"Grace", respondió ella, "no salen juntas a restaurantes". Y no tienen bebés. Y con eso, fui silenciado.

Bienvenido a la era del "espacio de cocina en el entresuelo centrado en la incubación", disfrute de las mesas comunitarias, transporte su propia comida en autobús, luego cómela a un metro del dueño mientras 39, realiza evaluaciones de recursos humanos. Pero si este es el último hurra de la hospitalidad tradicional, entonces está yendo terriblemente bien. En los últimos 12 meses, he comido ñoquis en Bottega Caruso en Margate, un lugar familiar cariñoso que me ha mareado. Un viaje de un día a Folkestone se hizo maravilloso por el nirvana de 26 asientos que es The Folkestone Wine Company, con sus mariscos, tostadas de frambuesa y Salento Appassimento por copa. Me encantó el Yan en Grasmere, donde una caminata por las montañas te lleva a una deliciosa parada donde las salchichas de Cumberland comparten platos. En Londres, pasé muchos domingos con los sufridos fideos del cinturón de Charles y el hongo de oreja de madera en Xi’an Biang Biang en Spitalfields. Siempre le doy a Wagamama, Itsu, Leon y Busaba una buena calificación.

El Yan en Grasmere, Cumbria



The Yan en Grasmere, Cumbria: “Una caminata por las montañas te lleva a una deliciosa parada donde las salchichas de Cumberland comparten bandejas”. Foto: Joanne Crawford / The Guardian

No me pidas que simule una conmoción sobre el final del Caribbean Smokehouse de Jamie’s Italian, Prezzo o Levi Roots. Gran Bretaña en 2019 ofrece excelentes comidas informales: Nando's siempre es un deleite para la multitud y la comida en Brewdog es sorprendentemente buena. La cena informal es muy buena: el grupo Big Mamma, que deslumbró a Londres con Gloria y Circolo Popolare, demostró que una pizza de 11 libras de margarita y un cóctel tonto servido con garbo en un palacio de bric-à-brac Brac de estilo meticuloso aligerará las colas en la calle todas las noches.

Dicho esto, si no estás relajado, 2019 también ha traído una gran cantidad de lugares para quemar dinero: Lucky Cat de Gordon Ramsay, The Betterment de Jason Atherton y Siren de Nathan Outlaw son Todas las pruebas vivientes de que los inversores saben que todavía hay grandes entradas para el mediodía. En Decimo de Peter Sanchez-Iglesias, la versión pequeña de la tortilla de caviar cuesta £ 45, y en Arros QD, la paella de langosta de Quique Dacosta cuesta £ 85 por dos.

Simona Di Dio, jefe de Bottega Caruso en Margate, Kent



Simona Di Dio, directora de Bottega Caruso en Margate, Kent: "Un vínculo familiar lleno de amor que me mareó". Fotografía: Andrew Hayes-Watkins / The Guardian

Caí 52 columnas este año y comí al menos 150 veces; El desfile de boletos de restaurante que llamo vagamente a una oficina cuenta lo fácil que es en Gran Bretaña gastar £ 225 para cenar y salir con el estómago prácticamente vacío. Oh, tus oídos estarán llenos hasta el borde con la descripción de cada plato y las historias del compromiso del chef de prohibir la película adhesiva o la importación de vegetales, y ¿sabías que actualmente está haciendo los suyos? placas de cámaras de aire de amortiguación recuperadas? ¿O que es un equipo de cocina reservado para mujeres y que el pastelero hizo el croquembouche mientras literalmente se bombeaba sus propios senos?

Fue un año en el que era vital que los cognoscenti pensaran profundamente en nuestras cenas. Y lo hago, pero a veces no me molestan, por eso mi comida favorita de 2019 fue en Darby's, un restaurante Robin Gill escondido detrás de la nueva Embajada de los Estados Unidos en Vauxhall. Son fantasiosos e irlandeses; hacen Guinness, chablis, ostras, bollos de langosta y puré de mantequilla. Sirven waffles de mantequilla marrón con salmón ahumado y crema cultivada y queso baron truffle baron con masa madre con higos y nueces. Ciertamente no tuve grandes pensamientos profundos sobre nada cuando me alejé de Darby. Pase el Gaviscon, para 2020.

admin

Deja un comentario

Volver arriba