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Receta de Meera Sodha para fideos veganos borrachos con achicoria, brócoli y tofu | El nuevo vegano | comida


yoimagine si hubiera un plato creado para satisfacer todas las necesidades: una comida para celebrar los aniversarios de la primera cita, el último día de clases o para aliviar una posible resaca. Bueno, gracias al genio de los cocineros tailandeses, existe un plato para este último en forma de la receta de hoy para pad kee maoo fideos borrachos. Estos fideos anchos y planos están cubiertos con una salsa picante, salada y dulce de albahaca y tamarindo, que se ve reforzada por achicoria amarga, brócoli y lima. No te impedirán hacer algo estúpido en Nochevieja, recuerda. Hasta donde yo sé, todavía no hay recetas para esto.

Fideos borrachos con achicoria, Tenderstem y tofu

preparación 15 minutos
cocinero 30 minutos
sirve 2, generosamente

200 g de fideos planos de arroz
6 cucharadas de salsa de soja negra
2 c. 1 cucharadita de pasta de tamarindo
2 c. 1 cucharadita de azúcar de palma
280g de tofu firme, cortar en cubos de 2 cm
3 cucharadas de maicena
Aceite de colza
4 dientes de ajopelados y en rodajas finas
3 chiles mientras el cuervo vuelaen rodajas finas
300g de brócoli de tallo tierno, tallos cortados en pedazos de 1 cm en ángulo, los vértices quedan enteros
1 cabeza de achicoria (aproximadamente 340 g), recortado y cortado en tiras de ½ cm
1 manojo de albahaca tailandesa, hojas recogidas (alrededor de 20 g)
1 lima, cortado en cuartos

Come mejor con un poco de agua de fuego a un lado. Si quiere hacerlo por cuatro, simplemente duplique las cantidades, pero sea fácil con los pimientos.

Pon los fideos en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Revuelva con unas pinzas para separar, luego reserve. Mezcle la soya, el tamarindo y el azúcar de palma en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva, luego reserve.

En un tazón poco profundo, cubra los cubos de tofu con harina de maíz. Coloque una sartén grande para la cual tenga una tapa a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Toque cualquier exceso de harina de tofu y, una vez que el aceite esté caliente, fríe los trozos de tofu, girándolos regularmente, durante unos minutos, hasta que estén crujientes y dorados por todas partes. . Con unas pinzas, levante el tofu de la sartén y transfiéralo a un plato forrado con papel de cocina.

Escurrir los fideos en un colador y sacudir el exceso de agua. En la misma sartén, y usando el aceite que queda en la sartén (agregue más, si es necesario), fríe el ajo y el chile por un minuto, luego agregue el brócoli. Cubra la sartén, cocine por dos minutos, agregue el achicoria, cubra y cocine por otro minuto. Retire la tapa, agregue el tofu, los fideos, la salsa y la albahaca, mezcle bien y cocine, revolviendo, durante otros tres o cuatro minutos, hasta que los fideos estén tiernos y bien cocidos.

Terminar con el jugo de la mitad de la lima. Divide los fideos entre dos platos y sirve con las rodajas de lima restantes a un lado.

admin

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