Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta reconfortante de Rachel Roddy: papas fritas y huevos | Cocinando en Roma | comida


laDespués de su demostración de cocina con cítricos, el chef siciliano Corrado Assenza nos preguntó, una sala de unas 20 personas, si había alguna pregunta. Levanté la mano en el aire a limón. Un joven cerca de mí no lo hizo: simplemente disparó su pregunta como una bala, y era igual a la mía. Corrado lo notó, pero convertí mi brazo rápido en una ola "está bien", así que respondió al hombre, terminando con gracias por una buena pregunta, antes volverse hacia mi Reconocer que mi pregunta había sido respondida habría sido lo más sensato, pero la ira no es razonable. Ser sensible también me dio la impresión de darle la ventaja al usurpador, así que pensé: "¿Cuál es tu comida reconfortante?" Traduciéndola cuando salió de mi boca¿Qué es Tuo Comfort Cibo?).

No solo la pregunta parecía equivocada, sino que también era una mala traducción que no tenía sentido. Incluso si entendí correctamente (¿cual es tu tu cibo di conforto?), esto no tiene el mismo significado. La situación fue aún más confusa cuando alguien más me preguntó si estaba hablando de comodidad en términos de comodità, como en "práctico" o "fácil". Afortunadamente, Corrado entendió de dónde venía; Depende de lo que le pregunté, dijo: "Diferentes momentos exigían diferentes tipos de consuelo". : la comida es comodidad.

Puede ser porque hubo un momento en que este no era el caso. A menudo pienso en Corrado y en la idea de que "la comida es comodidad". Especialmente con cosas predecibles: puré o papas al horno; pasta con salsa y queso; fruta horneada; tomates en pan; una luna de sandía comida en el mar; la arancina del tamaño de una pelota de cricket llena de ragu; bechamel y guisantes que compramos en el bar cerca del puerto de Palermo, todo un poco de vuelta a lo básico.

Pero más de lo que se espera, estas son las otras cosas: la manzana que siempre como mientras recojo a mi hijo de la escuela; el Polo Mint que chupo antes de cualquier tipo de entrevista; el huevo duro que compro en M&S cuando llego a Gatwick, lo que a menudo me produce ardor de estómago, incomodidad y comodidad. Al escribir sobre los misteriosos apetitos de tristeza en su ensayo S es para Sad (en An Alphabet for Gourmets), el escritor estadounidense MFK Fisher señala: "Es como si nuestro cuerpo, más sabio que nosotros que lo llevamos , pidió estímulo y fuerza … para comer. No comparo una entrevista con el dolor, pero en ese momento, el pequeño Polo que se rompe bajo mis dientes como una cerámica de menta es un estímulo y una fortaleza. También es familiar.

La comida es un consuelo para mí cuando es confiable; cuando sé lo que viene: manzana, huevo, rosquillas para el desayuno el sábado y patatas y huevos fritos el lunes. El plato de hoy no es realmente una receta; Es más como un medio con un kilo de papas y cuatro huevos, y una de mis cosas favoritas para comer con cualquiera, pero especialmente con nosotros tres en esta época del año. 39, años.

Tengo que terminar señalando que he debatido bastante en serio con mi compañero Vincenzo durante 11 años sobre cocinar papas, antes de admitir que su camino, descubierto, cubierto y luego descubierto, es el mejor, dando para nuestra comodidad de bordes afilados.

Papas fritas y huevos

preparación 10 minutos
cocinero 30 minutos
sirve 2

Aceite de oliva
1,2 kg de papas
, pelado y cortado en cubos de aproximadamente 1 cm (no es necesario ser demasiado preciso)
sal
1 tallo de hojas de romero
4 huevos grandes

Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén, siete cucharadas como guía, luego vierta las papas con una buena pizca de sal y póngalas a fuego medio.

Cocine durante unos tres minutos, revolviendo los cubos hasta que estén cubiertos con aceite, luego reduzca la llama a fuego lento y cubra con una tapa. Deje que las papas se cocinen suavemente, agitando la sartén varias veces, durante 15 minutos, tiempo durante el cual se cuecen al vapor, las brasas y casi se cocinan.

Destape, agregue romero y aumente el calor. Como las papas están casi cocidas, este paso es crujiente, así que fríelo durante 10 minutos, revolviendo a menudo para que se dore por todos los lados.

Empuje las papas a un lado para crear cuatro huecos pequeños, rompa los huevos en los huecos y fríalos hasta que estén cocidos. Servir de inmediato.

admin

Deja un comentario

Volver arriba
A %d blogueros les gusta esto: