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Bank House, Chislehurst: "¿Por qué no lo hacen la mayoría de los lugares locales?", Comentarista de restaurante | Grace Dent | comida


TEl jefe de Bank House en Chislehurst se llama Bobby Brown, este es el tipo de noticia que es como la hierba gatera para mí. "No creo que este sea el verdadero Bobby Brown, el rey del nuevo swing, Grace", dijo Charles cansado.

"Es posible", dije. "Tal vez está cansado de todos los zumbidos".

"Este Bobby Brown hace un filete de hierro plano con médula y olla", dijo Charles, ignorándome.

"Bueno, esa es su prerrogativa", jadeé, ahora débil de alegría.

Resultó que el hombre que preparó mi cena en Bank House nunca había sido miembro de New Edition; sin embargo, anteriormente fue chef en el famoso restaurante Tunbridge Wells The Kentish Hare. La última vez que fui a Tunbridge Wells, me cobraron poco menos de £ 200 por pasar una noche en una habitación de hotel de Du Vin tan pequeña que tuve que pasar por alto el cama para abrir la ventana. Comí en el encantador Don Giovanni en Calverley Road después de huir del hotel cuando una solicitud de ir de una mesa de mierda, chirriante y alcancía fue recibida con un "no" vacío.

Rodders lo aprobaría: el escultor de patos en Bank House, Chislehurst, Kent.



Bank House Duck Creedy Carver: "El tipo de plato que Rodney y Cassandra tendrían para su 31 aniversario de boda".

Afortunadamente, al menos para mí, uno de los mejores chefs de la zona parece haberse mudado a Chislehurst, una zona suburbana del sureste de Londres que es tan encantadora que cuando llegué el sábado por la noche, después de apenas viajar unos pocos. millas a través del túnel Blackwall desde mi casa en el este de Londres, sentí que me iba de vacaciones. "¡El aire está tan limpio!" Pasemos a Chislehurst, ¡es un lugar mágico! Trino mientras nos deslizamos en un hermoso edificio victoriano restaurado. Ex banco, recientemente fue asumido por Stuart Gillies, quien anteriormente era CEO de toda la flota de Gordon Ramsay y, por esta razón, probablemente tiene una foto mía en su escritorio con cuernos de diablo garabateados y una cola de Belcebú.

Aquí, Gillies salió sola y abrió un bar de vinos y un restaurante de vecindario increíblemente decentes con los que realmente no puedo discutir. Bank House es sin pretensiones, acogedor y cálido. Es un verdadero sábado por la noche, un buen lugar para arreglarse el cabello, ponerse una camisa, con atención a los detalles y un menú imaginativo. El servicio es excelente: bien entrenado, discreto y alegre. Y hace la mitad de todo para los niños en un fin de semana.

Las papas fritas de piel triple se espolvorean con sal de piel de pollo. Los camarones tigre vienen con una harissa que te dejará caer los calcetines. Sirve Royal Tokaji Late Harvest por copa. No puede pedir más que eso a una articulación local. Platos de anchoas ahumadas llegan nadando en buen aceite de oliva, mientras que la ardiente nduja está cubierta con masa madre tostada. El gratinado de cangrejo al horno con crostini se encuentra en el menú corto pero significativo junto con los deslizadores de panceta de cerdo con una ensalada de col marinada bien juzgada. El cóctel de la casa esa noche fue un flip quemado con brandy y licor de avellana, que era endiabladamente potable. ¿Por qué no hay más lugares locales haciendo esto?

"Pollo de suero de leche en una crujiente masa de tempura y cubierto con salsa de barbacoa, queso azul y cebolla" en Bank House, Chislehurst, Kent.



Bank House Buttermilk Chicken: "Estamos planeando pedirlo nuevamente para el budín".

Hay un medio feliz entre la "hamburguesa casera" y el "menú de degustación insoportable", y Bank House lo clavó. El pollo con suero de leche aparece en una crujiente masa de tempura y cubierto con salsa de barbacoa, queso azul y cebolla. Dicho en voz alta, suena como un asalto físico, pero no, fue maravilloso: la cantidad justa de suavidad, nitidez, crujiente y dulzura. Tanto es así que planeamos pedirlo nuevamente para el budín.

El filete de solla está en una salsa de mantequilla moteada con remolacha y parmesano finamente picado. Una vez más, en las manos equivocadas, podría ser despreciable, pero en este punto, implícitamente confié en el chef Bobby Brown. La remolacha era dulce, el parmesano dulce y salado, la solla perfectamente juzgada y un buen refugio de los dos extremos. Siento que Brown tiene muchas ideas locas en la cocina que el personal aprendió a seguir.

A las 8 p.m., el restaurante se había abastecido de parejas en las citas nocturnas, mesas de chicos que alguna vez se entusiasmaron pero que ahora prefieren un Courvoisier y un comienzo de la noche, así como buenos y buenos locales. Bank House es el tipo de lugar que Rodney llevaría a Cassandra en febrero para su 31 aniversario de boda. Le llevaría ocho millas en el A208 a una ubicación un poco elegante, pero no demasiado lejos. Tendrían el Creedy Carver Duck y un lado de lo que el menú llama "papas fritas furtivas", que son básicamente patatas fritas finas, llamadas así para que pueda comerlas en secreto sin que su metabolismo lo sepa.

Bobby Brown reside en Chislehurst y sirve un pastel recién horneado con cuajada vieja y tarta de queso de vainilla de Madagascar. Las porciones de ambos son bastante saludables. Es un juego que juegan dos.

Casa del banco 11 High Street, Chislehurst BR7, 020-8249 0461. Abierto toda la semana de 11:30 a.m. a 10:30 p.m. (6:00 p.m.). Alrededor de £ 30-35 por cabeza; entre semana, almuerzo a £ 15, bebidas y servicio todo incluido.

comida 8/10
atmósfera 8/10
Un servicio 8/10

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