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Refrescos para enero seco – recetas | Fiona Beckett | comida


Chocolate caliente con vino tinto (foto de arriba)

No dudes en jugar con las cantidades, dependiendo de la intensidad y el amargor que te guste de tu chocolate caliente (me equivoco en el lado oscuro). El elemento del vino puede parecer extraño, pero agrega una maravillosa baya afrutada a la bebida.

preparación 15 minutos
sirve 2

1 cucharada de cacao en polvo
¼ cucharadita 1/2 cucharadita de canela molida
200 ml de leche entera
75 ml de vino tinto sin alcohol, o jugo de saúco
1 a 2 cuadrados de chocolate negro, además de un poco extra, rallado, para decorar
Crema esponjosa y / o malvaviscopara decorar

Pon el cacao en polvo y la canela en un tazón pequeño. Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté justo por debajo de la ebullición, luego vierte suficiente leche caliente sobre la mezcla de cacao para hacer una pasta suave. y liquido.

Vierta la masa en la cacerola de leche, agregue el "vino" y caliente nuevamente por debajo del punto de cocción. Retire del fuego, agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita.

Vierte en dos vasos o vasos pequeños resistentes al calor y decora cada uno con un generoso toque de crema y / o unos cuantos malvaviscos. Terminar con una rejilla de chocolate negro.

Arándano cordial

Arándano cordial desde cero.



Arándano cordial desde cero.

Por supuesto, puede comprar jugo de arándano en todas partes, pero este cordial tiene un sabor mucho más intenso y un color escarlata brillante. Mantenga la fruta tensa y úsela como guarnición para el muesli, incorpórela a la papilla o agréguela a una hogaza de fruta o pan de té.

preparación 15 minutos
fresco 24-48 horas
Hecho de Alrededor de 600 ml

250 g de azúcar granulada
400 ml de agua
200 g de arándanos frescosenjuagado
2 tiras finamente cortadas de cáscara de naranja o clementina no encerada
1 rama de canela
30 ml de jugo de naranja o clementina recién exprimidotenso
Soda o agua con gasservir

Pon el azúcar en una cacerola y agrega el agua. Calienta a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Lleve a ebullición, luego agregue los arándanos, la cáscara de naranja o clementina y la canela, y cocine a fuego lento durante cinco minutos, hasta que la cáscara de los arándanos se rompa pero el Las bayas conservan su forma. Retirar del fuego, agregar jugo de naranja o clementina y dejar enfriar.

Pase a través de un tamiz fino en una jarra o un recipiente de cuello ancho, luego vierta a través de un embudo en una botella esterilizada u otro recipiente hermético limpio. Selle y refrigere de 24 a 48 horas antes de usar; se mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas.

Para servir, diluya 4: 1 o 5: 1 con refresco o agua con gas.

Latte de cúrcuma

Latte de cúrcuma.



Latte de cúrcuma.

También conocido como Golden Mylk, el café con leche de cúrcuma ha sido una de las bebidas veganas icónicas de los últimos años, pero en realidad es bastante simple de preparar en casa. El batidor puede parecer un poco como una actuación, pero en realidad es la clave de la bebida, ya que incorpora completamente las especias y le da esa textura exuberante y espumosa. Es posible que necesite un poco más de cúrcuma, dependiendo de la fuerza y ​​la frescura de la que tiene, mientras que la pimienta ayuda a activar sus propiedades promotoras de la salud.

preparación 10 minutos
Hecho de 1 taza o 2 tazas más pequeñas

225 ml de leche de coco, almendras o avena – Me gusta Rebel Kitchen Mylk, que contiene crema de coco, arroz integral y anacardos
½ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita 1/2 cucharadita de canela molida
⅛ cucharadita de jengibre molido
⅛ cucharadita de pimienta negra finamente molida
1 cucharadita 1 cucharadita de agave o jarabe de arceo cariño si no eres vegano

Vierte la leche en una cacerola y agrega todos los ingredientes restantes. Calienta a fuego moderado, batiendo todo el tiempo con un pequeño batidor de globo o un vaporizador de leche, hasta que esté agradable y espumoso, luego vierte en una taza o dos tazas pequeñas; Si desea una textura más suave, vierta la mezcla a través de un colador fino.

Switchel

Un ponche de heno o un interruptor.



Un ponche de heno o un interruptor.

Solo había oído hablar de Switchel recientemente. Es un tipo de arbusto de origen caribeño (también conocido como ponche de heno), que encontró su lugar en la América rural, donde los trabajadores de campo lo bebieron. Es mucho mejor que beber solo vinagre de manzana. Ajusta las cantidades a tu gusto.

preparación 5 minutos
sirve 2

1 a 2 cucharaditas 1 cucharadita (5-10 g) de jengibre fresco ralladogusto
3 cucharadas de vinagre de manzana crudo
2 a 3 cucharadas de jarabe de arce o miel cruda
1 cucharadita de jugo de limón o lima recién exprimido
400 ml de agua sin gas o con gas
más extra para diluir

Ponga todo en una botella esterilizada de cuello ancho o frasco y selle. Agítelo, pruébelo, ajuste la dulzura, luego refrigere por 24 horas. Pase a través de un tamiz fino, vierta en vasos y decore con agua con gas o sin gas adicional, al gusto.

Martini espresso de chocolate

Un martini espresso de chocolate sin alcohol.



Un martini espresso de chocolate sin alcohol.

Una de las grandes ventajas de la cantidad de refrescos en el mercado es lo fácil que es encontrar una buena base para un cóctel. La compañía londinense Tipplesworth es un ejemplo: me gusta especialmente su mezcla de espresso y martini, que se puede mezclar tanto con alcohol sin alcohol como con vodka, aunque es posible que deba ajustar el dulzura agregando una dosis extra (o dos) de café expreso.

preparación 15 minutos
sirve 2

1 expreso doble
2 cucharaditas de cacao en polvo
100 ml de alcohol sin alcohol, como Stryyk Not Vodka o Seedlip Spice 94
Martini espresso cocktail mezclador 100 mlcomo Tipplesworth
2 a 4 granos de café tostadopara decorar

Prepara el espresso. Vierte el cacao en polvo en una coctelera, luego vierte sobre el espresso y deja enfriar. Una vez frío, agregue un poco de hielo al agitador, con la batidora sin alcohol y el martini espresso, y agite bien.

Colar en dos vasos de martini y decorar cada uno con uno o dos granos de café tostados.

Lassi de plátano, coco y cardamomo

Un lassi de plátano con coco y cardamomo.



Un lassi de plátano con coco y cardamomo. Fotografía: Ola O Smit / The Guardian

No estaba seguro de si debía hacer un batido o un lassi porque en realidad funciona como ambos. El lassi es ligeramente más sabroso, mientras que el batido es más dulce. Ajuste las cantidades, dependiendo de cómo las desee para plátano, coco y cardamomo.

preparación 10 minutos
sirve 2

1 plátano maduro mediano a grandepreferiblemente orgánico: la piel debe haber desarrollado algunas manchas negras
2 cucharadas de yogurt lácteo o coco sin productos lácteos
¼ cucharadita 1/2 cucharadita de cardamomo molido
o un poco más para probar

Pelar y cortar el plátano en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el yogurt y el cardamomo molido y mezcle suavemente. Agregue 100 ml de agua y vuelva a batir.

Divida entre dos vasos y sirva.

Consejo: para glasear el lassi, ponga tres o cuatro cubitos de hielo en la licuadora y muela antes de agregar los otros ingredientes; si lo haces, omite el agua.

Recetas del nuevo libro de Fiona Beckett, Cómo beber sin beber: bebidas sin alcohol de celebración para cualquier momento del día, publicado por Kyle Books en £ 15.99. Para pedir una copia al precio especial de £ 14.07, visite guardianbookshop.com.

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