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Langostinos Nigel Slater con ensalada de papa | comida


La receta

Frote 350 g de papas pequeñas y luego cocínelas, en su piel, en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Durante la cocción, corte de 6 a 8 langostinos por la mitad a lo largo. Colóquelos, con el lado cortado hacia arriba, en una asadera. Pincelar con aceite de oliva y espolvorear ligeramente con pimentón ahumado. Calienta una parrilla colgante.

Prepare una vinagreta mezclando 5 cucharadas de yogur natural con 150 g de mayonesa. Pica finamente un pequeño manojo de cilantro y las hojas de 8 ramitas de perejil. Agregue a la mezcla y sazone con el jugo de medio limón y un poco de pimienta negra.

Escurra las papas y córtelas en trozos gruesos. Mientras todavía estén calientes, colóquelos en el aderezo con las hojas de una cabeza de achicoria y gírelos suavemente hasta que estén ligeramente cubiertos, luego divídalos entre Dos platos. Cocine los langostinos debajo de la parrilla durante 4 minutos hasta que la carne comience a opacarse. Ponga los langostinos a la parrilla sobre la ensalada de papa y sirva.
Suficiente para dos para una cena ligera.

L & # 39; truco

Esta ensalada de pescado será infinitamente mejor si cortas las papas calientes directamente en la vinagreta. Absorben más que si estuvieran vestidos una vez que tengan frío. Cuando cocino papas para una ensalada, las dejo en el agua durante unos minutos más de lo habitual. Los amo desmoronándose y rompiendo el vendaje.

El giro

Los jugos de langosta son maravillosos con papas calientes, pero otros peces son posibles. Los camarones en sus conchas o mejillones son los principales candidatos para asar a la parrilla, pero podría sentir la tentación de usar mejillas de bacalao, fritas durante unos minutos en mantequilla y espolvoreadas, un minuto antes de están listos, con pimentón y un poco de sal. También vierta los jugos de cocina ahumados y con mantequilla sobre la ensalada.

Nuestro objetivo es publicar recetas para peces clasificados como sostenibles por la Guía de Buena Pesca de la Marine Conservation Society

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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