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The Drumming Snipe, Surrey: "Un tipo muy moderno de gastropub" – reseña de restaurante | Grace Dent | comida


La pandereta se encuentra en las afueras de Woking, un área donde no he comido significativamente durante más de cuatro décadas, e incluso entonces probablemente era un Curly Wurly de la tienda Naafi. En ese momento, mi padre estaba estacionado en la guarnición de Aldershot, a unos 17 km en coche de este pub enormemente remarcado recientemente conocido como The Mayford Arms. Cada vez que paso por esta parte de Inglaterra, pienso en golosinas de los 70: una paleta de Lyons Maid Zoom en el Farnborough Air Show, la bagatela de Bird para el bufé Silver Jubilee y una bolsa de fraudes mientras veo a Shaw Taylor en Police Five.

Esto no es, en mi memoria, una parte del mundo donde las lenguas de bacalao, donas de apio o sepia boloñesa aparecen en cualquier menú de "pub grub"; o gallo con salsa de mollejas o estante de cabra, por cierto. Pero The Drumming Snipe es un tipo de gastropub muy moderno, que hace todo lo que los grandes pubs en lugares remotos tienen que hacer estos días para prosperar.

En su apariencia anterior, el lugar ha vagado durante décadas a través de numerosos equipos de administración y una batalla bastante reciente con los lugareños por los niveles de ruido: algunos pensaron que el gran jardín de la cerveza era demasiado ruidoso Otros pensaron que las quejas eran absurdas. De todos modos, en 2020 tienes que estar nervioso para tomar pubs como estos y hacerlos mirar hacia el futuro, enfocados en la comunidad y al mismo tiempo vagamente rentables.

Buñuelos crujientes de apio de francotiradas maltratadas ("piensa en bhajis nudosos con crujiente terroso") con picantes piccalilli



Buñuelos crujientes de apio de francotiradas maltratadas ("piensa en bhajis nudosos con crujiente terroso") con picantes piccalilli

Afortunadamente, cuando entré para un almuerzo a mitad de semana durante el mes de apertura, esta nueva empresa brillante, brillante y bastante elegante estaba bulliciosa. Las cosas rara vez se mueven a la hora del almuerzo, especialmente aquí, pero hay mucho que me gusta del francotirador, por lo que parece. Aquí tenemos un menú muy maduro con productos de buena calidad, un chef ejecutivo que puede nombrar The Ivy Club, suficiente espacio para almuerzos familiares los domingos y un servicio amable del director James Lyon-Shaw. El menú es ambicioso, muy, muy carnoso, a veces tambaleante y a veces crudo. Hay gelatinas con piccalilli, vieiras de Brixham, tartar de carne de White Park y lenguas de cordero; pero también hay hamburguesas, filetes y pastel de carne para personas como su tía Brenda a quienes no les importan las vísceras.

Me senté en el lanai recién pintado y con eco junto a una de esas increíbles parejas que le dan a su hijo una pandereta aplastante en la mesa durante el almuerzo y luego se enojan cuando d & # 39; Otros invitados dejan de tratar de hablar entre ellos y piden mudarse, al igual que una pobre anciana que pasó su clase de sopa intentando frenéticamente restablecer su audífono. "" Eeees es solo un bebé lamido ", gritaba la madre una y otra vez mientras vertía un vaso alto de largo Roche adormeció a Merlot directamente en mi garganta. Pero es Es el dilema con los pubs familiares: todas las edades tienen que jugar bien juntas o tocar panderetas juntas. Aplastar, aplastar, aplastar. Sí, tomaré otro trago. No, no estoy del lado de ¡Oh, sí, aquí está el almuerzo!

Sopa de alcachofas de Jerusalén con tostadas de queso cheddar Quicke: "Una obra de majestuosidad decadente".



Sopa de alcachofas de Jerusalén con tostadas de queso cheddar Quicke: "Una obra de majestuosidad decadente".

Las entradas calientes y crujientes de donas de apio – piense en pequeños bhajis nudosos con un crujido terroso – venían con picantes piccalilli. Luego excelentes y logradas croquetas de carne de tibia. Los dos fueron presentados en bonitas bandejas de hierro fundido, caras pero en piedra fría que realmente deberían haber estado calientes del horno; la mayonesa de trufa con las croquetas tampoco debería tener una película. Son pequeños toques como este que elevan una comida de alcohol en el restaurante. Dicho esto, otro plato de sopa de alcachofa de Jerusalén con una tostada de queso cheddar de Quicke fue una obra de majestuosidad decadente que contenía suficiente mantequilla, crema y queso para cubrir los muslos para sobrevivir. Un invierno ruso. Las lenguas de bacalao y las mejillas tostadas, sin embargo, fueron lo más sospechoso que he visto. Tanto que podía sentir que mis pestañas se marchitaban.

El personal informó a Charles que la parrilla combinada "Placa de carnicero" era en realidad para dos personas, pero no fue disuadida. Él soporta mis tonterías sin carne casi a diario, y aquí está la oportunidad de comer chuletas de cabra a la parrilla, patas de gallo, montones de falda de res Longhorn, pierna de cordero de Portland y un "rebanador", que es la alegría de los carbohidratos y grasas que se produce cuando se colocan trozos de pan de masa fermentada debajo de un gran plato de carne para recoger su jugo. Todo el Högar the Horrible smörgåsbord llega con papas fritas tres veces cocidas, repollo real con avellanas, bearnesa y stilton holandesa. No hay nada remoto y equivocado acerca de la forma tradicional británica, ligeramente incinerada, de probar la carne, pero sigue siendo una fiesta que pondrá al pub en el menú local.

Tarta de pastor en Drumming Snipe en Mayford, cerca de Woking.



Tarta de pastor en Drumming Snipe en Mayford, cerca de Woking.

El crumble de ruibarbo tenía este tipo de cobertura de galleta quebradiza, pero no había muchos de todos modos, y la proporción de crumble: fruta siempre debería ser a la mitad. A este ritmo, probablemente no regrese a Woking hasta 2066, y para entonces tendré 90 años. Intentaré recordar apagar mi audífono.

Snipe de trilla Guildford Road, Mayford, Surrey, 01483 610010. Abierto toda la semana, de lunes a viernes de mediodía a 3:30 p.m., de 5:30 a 9:30 p.m.; Sábado mediodía-9.30 p.m., domingo mediodía-9 p.m. Alrededor de £ 35 por cabeza, más bebidas y servicio.

comida 6/10
atmósfera 6/10
Un servicio 8/10

admin

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