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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Drunk Noodles de Nigella Lawson | Comida


TLa explicación general de por qué los fideos tailandeses borrachos se llaman así es que contienen suficiente pimiento picante para salir de la peor resaca. La única dificultad aquí, preparada incluso si tengo que creerlo, es que hacer una almohadilla kee mao tradicional no es una aventura que recomendaría, aunque es peor usarla. Aquí está mi versión simplificada. Estoy a la caza, sin carne, pescado ni verduras, solo fideos muy condimentados y extremadamente calientes. No es que necesites una resaca para comerlos. ¿Por qué darte todo este dolor para divertirte?

De todos modos, los hago muy a menudo en un estado de ánimo tranquilo y sobrio. La mayoría de los ingredientes provienen del armario de la tienda y el plato terminado está frente a usted en 10 minutos. Encuentro que estos fideos picantes son difíciles de superar y realmente te cortan la cabeza: si quieres un miedo menos ardiente, corta a la mitad los copos de chile. Para empezar, al menos …

Para 2 personas (o 1 muy codicioso o muy codicioso)
fideos de arroz planos secos 150 g (pad thai)
salsa de ostras 1 cucharada
aceite de sésamo tostado 1 cucharadita
aceite de girasol 2 cucharaditas
jengibre fresco Pieza de 3 cm (15 g), pelada y finamente rallada
Ajo 1 diente, pelado y picado
limón verde 1, preferiblemente no encerado
hojuelas de chile seco ½ cucharadita
salsa de soja 4 cucharadas
cilantro fresco puñado picado

Remoje los fideos en agua caliente durante 8 minutos, o según las instrucciones del paquete, luego drene y enfríe bajo un grifo frío.

Ponga 2 cucharadas de agua fría en una taza y agregue la salsa de ostras, luego reserve por un mes.

Ponga los aceites en un wok, encienda el fuego y agregue el jengibre, el ajo y el rallador en la ralladura de lima. Aquí utilizo un rallador de microplacas grueso solo porque es más rápido que una multa Espolvorear con hojuelas de chile. Mezcle bien, luego vierta los fideos empapados y escurridos e incorpórelos rápidamente al aceite sazonado (más fácil con un instrumento en cada mano).

Agregue la salsa de ostras endulzada, el jugo de la mitad de la lima y la salsa de soya, luego transfiéralas a los tazones (o tazones) pendientes y mezcle con el cilantro picado.

Mantenga la botella de salsa de soja y el medio limón restante a mano si lo necesita mientras come. Soy tan pirófilo, también me gusta tener a mano hojuelas de chile extra.

De Simply Nigella por Nigella Lawson (Vintage, £ 26)

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