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Receta de Kim-Joy para bollos de cerdo tangzhong en sopa | Comida


TEstos bollos son ultra dulces gracias al método asiático tangzhong, también conocido como roux de agua, perfecto para cubrir con mantequilla y acompañar con la sopa. Hice una sopa de cebolla para que flotaran mis cerdos, pero puedes probar una sopa de champiñones, minestrone o brócoli. También puedes hacer muchos animales de pan diferentes: gatos, hipopótamos, ranas, etc.

Hace: 8-10

Para tangzhong
25 g de harina de pan blanco fuerte
100
ml de agua

Para la masa
Pasta Tangzhong
160
ml de leche entera
50 g de mantequilla sin sal derretida
1 huevo grande
15 g de azúcar
1 cucharadita de sal
420 g de harina de pan blanco fuerte
Levadura 7g

Más
Pluma de tinta comestible (o use un poco de colorante alimentario en gel negro mezclado con agua)

Para hacer la masa tangzhong, bate la harina con agua en una cacerola hasta que esté suave. Coloque la sartén a fuego lento y revuelva continuamente con una espátula hasta que tenga una consistencia similar a la del pudín. Transfiera a un tazón, cubra con una película adhesiva y colóquelo en el congelador durante 10 minutos para que se enfríe.

Mientras tanto, recaliente la leche y derrita la mantequilla. Agregue a un tazón grande con el azúcar y la sal. Saca el tangzhong del congelador y agrégalo al bol con el huevo. Batir juntos.

Agregue la harina y el polvo de hornear. Si usa una licuadora, deje que la máquina amasar durante 10 minutos con el accesorio de gancho. Si trabaja a mano, use una cuchara de madera para combinar todo en una bola de masa, luego póngalo en una superficie enharinada. Amasar a mano durante unos 10-15 minutos. Coloque la masa en un tazón grande ligeramente engrasado y cubra con una película adhesiva. Dejar crecer hasta que haya duplicado su tamaño.

Una vez elevado, invierta y divida en 8-10 porciones. Haga de cada uno un cerdo: más grande para el cuerpo, más pequeño para la cabeza, más pequeño para los brazos, las piernas, las orejas y la nariz. Use un poco de agua para mantenerse juntos si es necesario. Cubra con una película adhesiva ligeramente engrasada y deje crecer hasta que hayan duplicado su tamaño.

Caliente el horno a 180 ° C (asistido por ventilador). Una vez que el pan haya subido, cepille con un huevo ligeramente batido y hornee durante unos 15 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Agregue los ojos y la nariz con la pluma de tinta comestible o colorante alimentario mezclado con agua.

Calienta la sopa y sírvela con un bollo flotante en cada porción.

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