jEste es un plato verdaderamente iluminador, debido al color estimulante del amarillo brillante y la frescura enérgica del limón y la lima confitados. El azafrán, aunque es un ingrediente caro, se usa con moderación en un plato muy sustancioso y…
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jos excesos de diciembre son un recuerdo que se desvanece, pero el viento, el frío y la oscuridad permanecen. Sin el brillo de las luces de hadas para calmar la oscuridad del invierno, recurro a los alimentos reconfortantes, y pocas…
jsu deliciosa lasaña es una variación de la versión de mi madre, que utiliza una salsa de leche ricota en lugar de bechamel. Sin embargo, uso queso feta para una combinación ganadora de ese queso salado y cremoso con los…
yoEs impresionante, creo, cuando alguien puede elegir un melón o una calabaza oliendo o sacudiendo. Esta habilidad suele implicar también nervio: la confianza para coger algo y examinarlo por todos lados, y una piel lo suficientemente gruesa como para no…
jHubo un tiempo en que una invitación a un almuerzo dominical significaba solo una cosa: un gran escenario central comunal con un telón de fondo de vegetales, la mayoría de ellos hervidos a una pulgada de su vida. Pero en…
Rasam es el equivalente a la sopa de pollo para muchos que viven en el sur de la India. Suele ser agrio con tamarindo y tomates, pero también con caldo, especias y hierbas. Todas estas cualidades lo hacen reconstituyente y…
Ensalada de tomate y bistec Chet Sharma, chef y patrón, Bibi, Londres Me tomé unos días libres en junio y volví a San Sebastián, donde estaba trabajando [at Mugaritz]. Volví a mi lugar habitual, Bar Nestor, para una ensalada de…
OYa sea que se trate de Acción de Gracias o de otro tipo, las mejores partes de muchas festividades suelen ser las cosas que se sirven al lado. A menudo se pueden preparar con anticipación, felices de esperar a que…
A calabaza, con el corazón ahuecado para la sopa, una sonrisa dentada grabada en su caparazón, tendrá una luz en los escalones del jardín, pero no voy más allá. La próxima semana, en lugar de enviar bengalas explosivas al cielo,…
PAGSLos lattes con especias de calabaza no son lo mío, pero dame los sabores de calabaza con todas esas especias de otoño en cualquier otro formato y estoy vendido. Estas pequeñas donas son ridículamente fáciles de hacer, mucho más rápidas…