La receta Ponga 450 g de carne de cerdo picada en un tazón. Muela mucha pimienta negra y sal marina. Corte finamente 3 cucharadas de hojas de romero y lo mismo de tomillo. Ralla la ralladura de una naranja sanguina…
Etiqueta: Hinojo
Acabo de pasar unos días en Los Ángeles, una ciudad que parece tan obsesionada como yo con las coles de Bruselas. No sé cuándo comencé a separar los brotes de Navidad y me di cuenta de que podías cocinarlos de…
la La mano bulbosa con dedos verdes es la forma en que pienso en el hinojo de Florencia. De vez en cuando, mi amiga Carla Tomasi me trae lo que desenterró esa mañana de su jardín a las afueras de…
Llegué al hinojo de bronce tarde en mi vida. No es parte de mi cultura culinaria. Su hermano más popular, el hinojo de Florencia, con sus bulbos cultivados, ahora se usa ampliamente en ensaladas, crudas o a la parrilla. Una…