AEn toda Corea, el kimchi se come durante todo el día, ya sea como guarnición o como ingrediente integral en cada comida. Hay un sinfín de variedades, desde el omnipresente rojo intenso y picante de baechu el kimchi de repollo…
Etiqueta: Kimchi
I le vendría bien más espacio en la nevera. El estante con yogur, skyr y kéfir ahora está repleto de fermentos que van desde kombucha hasta kimchi. Actualmente, hay dos frascos de este último, una versión más suave de «wimp’s»…
Spatatas húmedas de pulpa anaranjada; kimchi ardiente, rojo ladrillo… es una de esas cenas ridículamente simples que también es intensamente satisfactoria. El equilibrio entre picante y dulce es deslumbrante, pero elige un kimchi que sea picante a tu gusto. Ponga…
Probablemente nunca hayamos sido más conscientes de cómo los alimentos que elegimos afectan nuestra salud. ¿Quién de nosotros no ha tratado de resistir el encanto del pasillo de pasteles? El vínculo entre la dieta y el bienestar parece particularmente importante…
yon un verano sofocante, encender la estufa es tan atractivo como entrar en un sauna, pero el (n) hombre no puede vivir solo con hielo, así que aquí están mis ideas favoritas de cocina sin cocinar. Para ensaladas sensacionales, mezcle…
kimchi tiene una doble personalidad. Cuando lo como crudo, su acidez crujiente se cuela en mis ojos, cerrándolos con una mueca. Es adictivo, como un caramelo agrio. Pero cocinado apenas caramelizado, como en la receta de hoy, el repollo se…
«MIDès que nous avons préparé un chou-fleur pour les bouquets, il restait toutes ces «côtes levées», alors nous les avons hachées et transformées en kimchi », explique Tom Hill, chef, fermenteur et propriétaire de Duck Soup et Little Duck The…
OCuando cocino, me gusta usar el tiempo de inactividad a mi favor. Estas dos recetas ilustran perfectamente este enfoque: mientras las chuletas de cerdo absorben su mezcla de especias, puedes cambiar de marcha y picar la cebolla y el radicchio…
WPuede que todos estemos terminando los huevos de chocolate del fin de semana pasado, pero los huevos todavía están donde estoy. Con su promesa de esperanza y nueva vida, los Huevos se sienten especialmente bien este fin de semana, ya…
Ilustración: Martina Paukova / Portero Probablemente nunca hemos sido tan conscientes del impacto de los alimentos que elegimos en nuestra salud. ¿Quién de nosotros no ha tratado de resistir el encanto del pasillo de los pasteles? El vínculo entre la…