Una buena alternativa a los ñoquis sería la pasta seca, especialmente el linguini: necesitaría alrededor de 400 g. Para 4 personas guisantes 300g, fresco o congelado ajo 1 diente, en rodajasperejil 1 manojo, picadoaceite de oliva virgen extraSopa de vegetales…
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Una receta para una de esas tardes primaverales que resulta más fresca de lo esperado. Para 3 Llevar 500 ml de leche hervir en una cacerola, agregar 2 hojas de laurel y 6 ligeramente triturados granos de pimienta negra. Aplanar,…
I una vez atrapó una cucaracha con un rallador de cajas. Expuesto cuando moví una botella de vinagre, corrió por la superficie de trabajo, rozando una pila de zanahorias ralladas en el proceso. Era un rincón con poca luz en…
DEl anuncio solía criticarnos a los niños cuando decíamos que «nos gustaban» ciertos alimentos porque sonaba discordante para sus oídos italianos. El amor era sólo para las personas. Pero es con verdadero amor que mi padre se ocupa de algunos…
OAunque hay formas de pasta fresca en mi libro An AZ of Pasta, se inclina más hacia la pasta seca. Esto significa que la instrucción más común (no escrita) es comprar un paquete de pasta. Incluso cuando estaba escribiendo sobre…
Ñoquis de ajo calientes y crujientes, pepino glaseado, tomate y rábano. Cocinar 500g de Ñoquis en agua hirviendo profunda y generosamente salada hasta que las albóndigas floten en la superficie, en cuestión de 2 o 3 minutos. Escurrir los ñoquis,…
Es un maravilloso plato de costillas, que combina romero asado y calabaza picante con ñoquis recién blanqueados (utilicé De Cecco de Ocado), col rizada y crème fraîche, y termina con queso feta y una cobertura de pan rallado crujiente. Perfecto…
LMirando un mapa, la península de Sorrento se adentra en el mar Tirreno como si hiciera un pulgar hacia arriba. Abastece la curva inferior del golfo de Nápoles y la curva superior del golfo de Salerno, mientras que su punta…
jas pequeñas albóndigas deliciosamente masticables se encuentran en toda Italia en una variedad de formas: la sarda parece pasta malloreddushecho de sémola Gnocchi estilo romano y nubes de ricota de la Toscana gnudipor nombrar algunas, pero es la versión esponjosa…
"In el principio fue gnocco. Cuando leí por primera vez esta línea de Corrado Barberis, presidente del Instituto Nacional Italiano de Sociología Rural, me puse un poco histérica. Déjame explicarte: fue el verano pasado, hizo mucho calor, y estaba encerrado…