juna mousse de flores de cerezo, grandes racimos de espárragos y sol primaveral están ahí para levantarnos el ánimo, pero esos primeros días de primavera suelen terminar con cierta emoción y la necesidad de lo que yo llamo «una verdadera…
Etiqueta: recetas
I A menudo pido a mis colegas en la cocina de prueba que me cuenten sus recuerdos y experiencias, sus inspiraciones y los sabores que más los acompañan. Jake Norman, por ejemplo, vivió un tiempo en México, enseñando inglés, trabajando…
HLos desayunos de lunes a viernes a menudo consisten en poco más que un tazón de cereal o una rebanada de pan tostado para devorar sobre la marcha, pero los fines de semana están reservados para placeres tranquilos. Comience bien…
IAl menos en términos de volumen de ADN, los animales de granja podrían considerarse los mayores ganadores de la evolución. Actualmente hay alrededor de 80 mil millones en este planeta que se crían como alimento, y su peso combinado es…
I como romper un huevo de Pascua: ese chasquido crujiente cuando el chocolate ultrafino se rompe en fragmentos afilados cuando lo abres. Chocolate tan crujiente que puedes oírlo crujir. Hice huevos de chocolate en una vida pasada y fue un…
Frijoles enlatados, frijoles de olla y frijoles secos: por suerte, todos tienen sus usos. Para mayor comodidad, está completamente enlatado. Jarred, por otro lado, tiene la ventaja de ser grande, mantecoso y listo al instante, por lo que definitivamente es…
METROA tu madre le encantaba la comida, la buena comida. Y le encantaba cocinar para reunirnos a todos, especialmente durante una gran comida el fin de semana. Mi pasión, y la pasión de mis hijas, por hacer lo mismo la…
In 1950, menos del 1% de la población británica era clínicamente obesa; hoy, esa cifra es del 28%. Esto no se debe a que hayamos sufrido un colapso masivo de la fuerza de voluntad, sino a que vivimos en un…
I le vendría bien más espacio en la nevera. El estante con yogur, skyr y kéfir ahora está repleto de fermentos que van desde kombucha hasta kimchi. Actualmente, hay dos frascos de este último, una versión más suave de «wimp’s»…
ISiempre me entusiasma la cocina ceremonial del cordero en cualquier ambiente, y especialmente en Semana Santa cuando sé que la mesa estará llena de buena compañía y diversión. Por eso, no me importa asumir la tarea de preparar la comida…