Ona de las recetas más potentes que ha salido de los EE. UU. en los últimos años es la pasta con salsa de col rizada de Joshua McFadden, en la que 450 g de cavolo nero se convierten en una…
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PAGEl curry de patata fue el plato definitorio de mi juventud y, para ser honesto, no me gustaba en ese entonces (lo siento, mamá). Pero, como a veces sucede con las cosas que no te gustaban cuando eras niño (antigüedades,…
contrael onge es uno de mis platos favoritos de «va a estar bien». Para mí, tiene el mismo poder de conexión a tierra que una taza de té o un baño a la temperatura perfecta después de un largo día….
Rasam es el equivalente a la sopa de pollo para muchos que viven en el sur de la India. Suele ser agrio con tamarindo y tomates, pero también con caldo, especias y hierbas. Todas estas cualidades lo hacen reconstituyente y…
A una gran parte de mi capacidad para poner la cena en la mesa, a veces en el último minuto, se basa en la genialidad de los ingredientes preparados correctos. Específicamente, estoy hablando del tofu sedoso, el tahini y el…
APor mucho que disfruto cocinando para la gente, por mucho que amor ver reposiciones de Poirot y jugar ¿Quién soy yo? el día de Navidad. Significa obtener una buena ventaja en la cocina, y cosas como este baklava son un…
Samosas son sinónimo de fiestas. Es lo que comemos los indios recién salidos de una tina de aceite caliente, hip-hop listo para salir a la pista de baile en una boda. Es lo que mi mamá freía y amontonaba en…
A La receta vegana de la cena de Navidad tiene que funcionar en muchos niveles. Tiene que haber algo de espectacularidad al respecto, por lo que se siente lo suficientemente especial como para ponerlo sobre la mesa. Debería valerse por…
Elio’s en Barton-upon-Humber ha estado cerrado durante al menos cuatro años, pero todavía puedo, en mi mente, cruzar la puerta de este restaurante del norte de Lincolnshire tal como era. 30 años allí y tome asiento bajo la decoración de…
NONo todos los armarios de las tiendas son iguales. La mía es una confusa oda a la desorganización, que yo mismo he convencido es útil para la creatividad. Tal vez algún día vea la salsa de soya junto a las…