gramoLas cebollas asadas están tan subestimadas: en el verano me gustan amontonadas en la barbacoa, pero su dulzura a nuez es una gran adición a casi cualquier comida en cualquier época del año. También soy un gran fanático del ajo…
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Namouratambién conocido como basbousa, es un pastel de sémola moruno que se encuentra en muchos países árabes y de Oriente Medio. Tiene una textura gruesa, arenosa y quebradiza de la sémola y se mantiene unida por un jarabe fragante, floral…
Sverduras rellenas, o mehshe en árabe, son algunos de mis platos favoritos de todos los tiempos, y los rollos de hojas de col rellenas, que se encuentran de una forma u otra en toda Europa y Oriente Medio, son difíciles…
ONuestros inviernos largos, fríos y oscuros significan que las leguminosas de primavera llegan tarde aquí a Lancashire. Pero cuando finalmente aparecen, son muchos, por lo que siempre tratamos de aprovecharlos al máximo mientras podamos. En Parkers Arms, a menudo combino…
OCuando crecí en África Occidental, mis loncheras escolares las preparaban principalmente mis libaneses. theta (abuela), cuyo amor por la cocina sin carne a base de plantas se reflejaba en nuestras comidas diarias. Así que es natural que mire hacia ella…
OCada vez que encuentro berros en buenas condiciones, compro suficientes para hacer no solo una ensalada, sino también una olla de sopa de esmeraldas. Por «buenas condiciones» me refiero a hojas grandes, de tallo grueso y con hojas de color…
Bougatsa para el desayuno es una de mis tradiciones griegas favoritas: calientes del horno, espolvoreadas con azúcar glas de canela y picadas por un chef eficiente y serio (no estoy seguro de por qué siempre son tan duros, pero parece…
ja combinación de pistacho, rosa y cardamomo tiene que ser uno de mis perfiles de sabor favoritos en dulces, postres y bebidas. No puedo tener suficiente de él, especialmente porque me recuerda a mis talones de Aquiles: indio burfi y…
I Nada ama más que un giroscopio de sábado por la noche frente al televisor. Estas desordenadas envolturas griegas que recuerdan a la luz del sol siempre llenan más de lo que piensas (si tuviera una libra por cada vez…
SLa sabrosa tarta tatin es uno de mis platos favoritos cuando entretengo: puedes hacer mucho de la preparación por adelantado, no es demasiado abrumador y ofrece un nivel decente de factor sorpresa cuando se sirve. Este elegante número de berenjena…