On el primer día realmente caluroso del año, salí y compré un cartón de gazpacho de climas más soleados: cuando hace tanto calor, las zapatillas se pegan al asfalto, incluso yo tiendo a perder el apetito por todo, excepto por…
Me dejaron en el borde de un polígono industrial, justo en las afueras de la ciudad, en busca de lo que parece ser el único chocolatero artesanal de Leeds… lauden Chocolate. Creo que así es como comienzan los thrillers de…
Es verano, pero todavía quiero un asado de domingo. ¿Cómo puedo hacerlo más ligero?Jenny, Cambridge La primera parada, Jenny, es reevaluar los alrededores de tu asado. “Traer lados más ligeros es la respuesta”, dice Tom Harris, chef y copropietario, junto…
contraescucha 500g de guisantes durante 4 a 5 minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Escurrir en un colador y enfriar bajo el chorro de agua fría. Ponga los guisantes en un procesador de alimentos, agregue 40 g de Manteca y…
Es un maravilloso plato de costillas, que combina romero asado y calabaza picante con ñoquis recién blanqueados (utilicé De Cecco de Ocado), col rizada y crème fraîche, y termina con queso feta y una cobertura de pan rallado crujiente. Perfecto…
FLas cosas nuevas pueden asar mejor la caballa, con sus notas ahumadas y carbonizadas, especialmente si está recién pescada; para mí, evocan vacaciones junto al mar y viajes de pesca. Aquí, también carbonizo el chile y el limón para obtener…
LMirando un mapa, la península de Sorrento se adentra en el mar Tirreno como si hiciera un pulgar hacia arriba. Abastece la curva inferior del golfo de Nápoles y la curva superior del golfo de Salerno, mientras que su punta…
Slos budines de verano son un juego de niños: melocotones maduros cortados y colocados en vasos de moscatel helado; fresas cortadas por la mitad y rociadas con jugo de maracuyá; melón espolvoreado con menta infundida de azúcar. Pero la cocinera…
Domaine de l’Abeille Champ de l’Abeille, IGP Côtes Catalanes Blanc, Francia 2021 (desde £ 16, thesampler.co.uk; domaineofthebee.com; villeneuvewines.com; chesterswinemerchants.co.uk) Como mucha gente, me he convertido por completo a los placeres de la uva Garnacha (o Garnacha como se la conoce…
Sargassum, Margate Harbor Arm, Stone Pier, Margate CT9 1AP (01843 229270). Platos pequeños 7-11 £, platos grandes 9-19 £, postres 6 £, vinos desde 25 £ C’est le plus simple des plats : une demi-douzaine d’anchois calabrais gras, couleur de…