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TLos que estamos preocupados por el desperdicio de alimentos, y, por no decir el dedo, deberíamos ser todos nosotros, podríamos querer prestar especial atención a nuestras reservas de leche. Un informe de 2018 sugirió que el Reino Unido tira 150 millones de libras esterlinas de leche cada año. Esto representa 330.000 toneladas de material, o el 7% de toda la leche producida en el país. Pero ese no tiene por qué ser el caso. El pensamiento avanzado inteligente puede reducir enormemente la cantidad de leche sobrante que tenemos. Y estas ideas son exactamente por donde deberíamos empezar.
Sopa
Como señala la escritora gastronómica Rachel Kelly, un buen lugar para las sobras es una sopa, y eso también se aplica a la leche. Sus opciones aquí son infinitas; personalmente, estoy a favor del buen ponche de una buena sopa en esta época del año, pero la sopa cremosa de hinojo de cocción lenta de Kelly es mucho más delicada. La leche, dice Kelly, "parece funcionar como potenciador del sabor, endulzando algunos de los sabores más atrevidos de una sopa", lo que la convierte en una auténtica maravilla del tamaño de una pinta.
Dauphinois gratinado
Igualmente satisfactoria es la receta de Daily Meal para gratinar patatas con cebollas y salvia. Es dulce con cebollas caramelizadas y cargado de mantequilla y queso fontina: puedes servir un plato de grasa junto a cualquier comida de invierno y no recibir quejas de nadie.
Tostada con queso derretido
Si necesita que su leche corra más rápido, Love Food Hate Waste tiene una receta de tostadas con queso para usted. Esta es una pieza rara, ligeramente simplificada, hecha principalmente de leche, queso y cebolletas picadas. No solo es un almuerzo delicioso (y milagrosamente apto para niños), sino que está bien afinado y se convierte en la manera perfecta de usar la leche sobrante, los trozos de pan rancio y el queso viejo. Allí ha reducido el desperdicio de alimentos tres veces.
Pollo con suero de leche
Aquí hay un secreto que he usado una y otra vez a lo largo de los años: si una receta requiere suero de leche y no tienes suero de leche, exprime un limón en leche normal y déjalo reposar durante unos minutos, y luego tienes Suero de la leche. Ahora el mundo del suero de leche es tu ostra. Una vez lo usé para hacer pan de soda en un día de prensa de MasterChef e hice que Gregg Wallace golpeara en el estómago como un conejo Duracell vagamente mutante. Aquí te sugiero que copies a Jennifer Joyce, cubras un montón de trozos de pollo, enharines y lo fríes. Aquí está el mejor pollo frito que jamás haya comido.
Queso Mozzarella
Otra cosa que intenté hacer con las sobras de leche es mozzarella. Es, en total, un gran dolor en el trasero; especialmente porque la leche sobrante que tienes disponible debe estar homogeneizada. Además, resulta que la mozzarella casera no es tan buena como la mozzarella comprada en la tienda. Sin embargo, puede llamarlo un experimento científico y pasar una tarde divertida con los niños. El Kitchn tiene una buena receta básica.
Limpiador de muebles y cuero
También debe tenerse en cuenta que no todos los usos de la leche sobrante requieren el consumo de leche. El sitio web Drink Milk in Glass Bottles señala que la leche es una buena base para el pulimento de muebles casero y el limpiador de cuero. Puede reparar porcelana agrietada con leche y limpiar cubiertos viejos con ella. Es un remedio para las picaduras de insectos y las quemaduras solares, y puedes bañarte en él. El sitio también tiene muchas más ideas.
Yogur
Ahora para el pudín. Si tiene una olla de cocción lenta a mano, puede convertir la leche sobrante en yogur. Que Mama Gretchen tiene una receta decente para estas cosas. Sea advertido; toma la mayor parte del día y los pasos finales son exprimir el yogur con un paño durante media hora. Pero los resultados son deliciosos y le evitarán verter otra botella de leche por el fregadero.
Leche Leche
También hay algo que se llama leche, le alegrará saberlo. ¿Qué es el ponche de huevo? Es ponche de huevo sin huevo. ¿Pero no es solo un batido? Mira, Good Cheap Eats de Jessica Fisher lo explica mejor que yo. Es leche, crema, sirope de arce, miel y nuez moscada mezclados y servidos fríos. Puede que no parezca particularmente necesario, pero está delicioso.
Pastel de leche caliente
Terminemos con un par de pasteles. La primera es la receta de pastel de leche caliente Taste of Home. Es un bizcocho normal al que ayudas derritiendo toda la mantequilla en una olla de leche caliente. El producto terminado es liviano y masticable y es una excelente base para cualquier experimentación posterior con pasteles que desee probar.
Pastel de crema mágica
Prueba este pastel de crema mágico, que requiere una tonelada absoluta de leche. Mejor aún, es mucho menos un truco de lo que parece. Haces una mezcla y en el proceso de cocción se separa en tres capas; un pastel encima, natillas en el medio y una capa base densa (¿mágica?) en la parte inferior. Genio.
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