I Solía pensar en mí mismo como un cocinero para una ocasión especial, marinado y reduciendo para las sorpresas ocasionales, pero desde el encierro me he hecho cargo, con el menor control posible, de hacer mi parte de las buenas…
Mes: enero 2022
IFue fascinante ver crecer lentejas en plantas bajas, protegidas por vainas verdes del tamaño de un frijol. Estábamos en un campo en el medio de Sicilia, y también había garbanzos creciendo, también con impecables chaquetas verdes, y en el campo…
IMiro los frascos de almacenamiento de frijoles pergamino (los cannellini ovalados y los frijoles redondos, los frijoles de mantequilla planos y, por supuesto, los garbanzos regordetes) y me pregunto si iré Nunca no olvide ponerlos en remojo durante la noche….
Sarap Filipino Bistro, 10 Heddon Street, Londres W1B 4BX (020 3488 9769; saraplondon.com). Entradas desde £ 8.50 a £ 13; plato de £ 18 a £ 25; postres £ 5,50- £ 7,50; vinos desde 29 € Comer un lechón entero…
Guinness, 0,0%, desde 4 €, lata 4x440ml, Tesco, Asda, Morrisons Hay dos formas de abordar un mes sin salsa, como muchos de nosotros nos comprometimos a hacer en enero. O opta por bebidas sin alcohol propias, y siempre lo ha…
Kiri hodi, o curry de leche de coco, es uno de los platos más populares de Sri Lanka y es una gran receta. Todo lo que tienes que hacer para crear ese sabor del paraíso, elaborado a partir de una…
TNo hay muchas certezas en la vida, pero una cosa que sí sé es que cualquier columna de recetas publicada el 1 de enero estará llena de ideas para sopas y caldos. Todos queremos platos que apoyen y nutran el…
Wsiseos. Toques de queda. Interminables desfiles militares y exhibiciones de armas. Los cuerpos de los opositores expuestos a los niños para que los vean como una especie de arte macabro. Y siempre, esa voz nasal de «Papa Doc», François Duvalier,…
SLos alads en invierno pueden parecer tan absurdos como un bikini, pero son el equivalente a la ropa en capas, excepto que aquí, las capas tostadas están hechas con frutas y verduras de temporada resistentes en lugar de verduras de…
«Vel ingar se puede hacer a partir de cualquier alcohol fermentado o de una solución de azúcares fermentables ”, explica el experto en fermentación y autor Sandor Katz, cuya receta adapté en su libro El arte de la fermentación. «La…