jes un brebaje gloriosamente adulto en el que el aceite de sésamo le da al whisky una nota base ligeramente ahumada, acentuada por los sabores del humo de leña introducido más tarde. La infusión alcanza para cinco raciones y se…
Mes: febrero 2022
METROsu tipo favorito de crepe es el crepe francés. Los hago todo el año y siento que tengo mi vida ordenada si hay tiempo para hacerlos los fines de semana. Si has hecho un lote y te sobró, es una…
H¿Cuál es la influencia de la etiqueta en su decisión de comprar un vino? Un poco, me imagino, y aunque me preocupa más el contenido que la apariencia de una botella, lo mismo se aplica a mí también. La etiqueta…
OEn un brillante viaje a la hora del almuerzo a Haywards en Epping, pensé en cómo Essex se ha transformado como un concepto de estilo de vida en los últimos años. La gente de Essex haciendo cosas «Essexy» (bares de…
Pollo alla cacciatory, o pollo del cazador (repasemos el tipo de cazador que llega a casa con un pollo), es más un concepto general que una receta concreta; como explica Marcella Hazan: “Dado que siempre ha habido un cazador en…
OSomos una familia fundamentalista incondicional en el día del panqueque. Durante la mayor parte del año, los panqueques esponjosos al estilo americano son nuestro desayuno de cinco minutos los fines de semana. Pero estos no pasan de la reunión el…
FEl dúo de chefs Ather y su hija, James y Georgia Sommerin, están tan sincronizados que pueden comunicarse entre sí usando solo el contacto visual. Su serenidad es tan impresionante cuando trabajan en la cocina abierta de su restaurante familiar…
¿Por qué algunas recetas especifican harina leudante y otras especifican harina normal y polvo para hornear? ¿Puedo sustituir uno por el otro?Lys, Mánchester «A menudo me he preguntado por qué la gente elige la harina leudante», dice John Lister, fundador…
BAparte de las rassicas, los tubérculos son los mejores vegetales de invierno: zanahorias firmes y chirivías, la alcachofa de Jerusalén extrañamente nudosa y, por supuesto, las patatas de cultivo principal. Se presentan en forma de montones de puré de patata…
¿Es hora de champán? Creo que podría ser. Siempre me ha emocionado Charbonnel y Walker’s Trufas de Marc de Champagne, £16/135g, que eran en parte pudín, en parte chocolate. Maíz Chocolates de Londres‘las trufas de champán son un nuevo favorito…