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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Ahora, algo totalmente diferente | Vino


Clos la Coutale, Cahors, Francia 2019 (£ 8.95, thewinesociety.com) En este espacio, la semana pasada, escribí sobre cómo el boom del malbec argentino ha llegado a los vinos blancos. Pero no he respondido a una pregunta que los amantes de este estilo me preguntan en repetidas ocasiones: qué puedo conseguir de otro que ofrezca placeres similares de un lugar u otro, una variedad de uva diferente. Mi primer puerto de escala sería uno de los muchos vinos tintos emocionantes elaborados con variedades distintas del Malbec en Argentina: un cabernet franc como Bodegas Atamisque Serbal Cabernet Franc 2019 (£ 17.99, Selfridges) en la subregión de Tupungato en Mendoza. La estructura ósea es diferente a la del Malbec, y tiene el clásico follaje del Cabernet Franc y la fruta de grosella negra, pero si le gusta su fragante Malbec tiene un encanto aromático muy similar. Mi siguiente sugerencia sería obtener tu malbec de la fuente original: Cahors en el valle del Lot en el suroeste de Francia, donde en vinos como Clos la Coutale hay un poco más de agarre y frescor fresco destacando la cereza carnosa y la baya de la uva.

Philippe y Sylvain Ravier Mondeuse, Vin de Savoie, Francia 2019 (£ 13.95, jeroboams.co.uk) El nuevo ambiente de regreso a la escuela en estas semanas de verano en el otoño significa que este es un momento en el que muchos de nosotros estamos buscando sacudir y refrescar nuestras rutinas de corazón, más aún este año después de Todo lo que sucedió. Un lugar que ofrece algo muy original sin ser demasiado impactante para lo nuevo es una de las bodegas menos visitadas de Francia, la región alpina de Saboya. Es principalmente un lugar de vino blanco, con vinos secos que tienen un crujido innato, una gracia aromática de fácil flor de prado, un frutado luminoso de la huerta y una frescura fluida, tantas cualidades como las que se encuentran en abundancia en Domaine Charles Gonnet Chignin. -Bergeron. 2020 (£ 14.99, vinatis.co.uk), que está hecho de bergeron (el nombre local del favorito del valle del Ródano, roussanne) en el pueblo de Chignin. También he desarrollado una afición por los tintos inimitables elaborados con el mondeuse local, con la botella de Ravier entregando un toque crujiente, cursi y crujiente de jugosidad de cereza negra.

Alter Ribeiro Tinto, Ribeiro, Galicia, España 2018 (£ 16.50, vinoteca.co.uk) Si, comme moi, vous êtes toujours à la recherche de rouges privilégiant la fraîcheur – avant que les nuits ne soient trop gourmandes et plus riches, des styles plus réconfortants – alors les régions généralement mieux connues pour leurs blancs peuvent vous apporter un terrain de chasse muy feliz. Pienso en vinos como los Pinot Noir de Irancy, que tiendo a considerar como los vinos tintos combinados con los Chardonnays plateados de Chablis, ya que los viñedos están a un paso y van hacia el oeste. Maison de la Chapelle Irancy 2018 (desde £ 29, vinoteca.co.uk; robertrolls.com) es una expresión pura e inmaculada de sus elegantes y flexibles encantos de frutas rojas. La región ibérica del noroeste de Galicia, que, entre otras cosas, con su albariño de melocotón salado y su godello con sabor a cuajada de limón, alberga muchos de los mejores vinos blancos de España, también tiene un camino con tintos crujientes y penetrantes. frescura, con la pulida mezcla de Alter de sousão local y brancellao, llena de sabor a rosa mosqueta y suculencia de cereza roja.

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