Un chef que supuestamente inventó el pollo tikka masala, considerado el curry favorito de Gran Bretaña, murió a los 77 años.
La muerte de Ali Ahmed Aslam el lunes fue anunciada por su restaurante Shish Mahal en Glasgow, que cerró durante 48 horas como muestra de respeto. El restaurante anunció: «Hola, Shish Snobs… El Sr. Ali falleció esta mañana… Todos estamos absolutamente devastados y con el corazón roto».
Su funeral tuvo lugar en la Mezquita Central de Glasgow el martes. Se invitó al público a asistir.
Aslam nació en Pakistán y se mudó con su familia a Glasgow cuando era niño antes de abrir Shish Mahal en el West End de Glasgow en 1964. Estaba casado y tenía cinco hijos, según una publicación en las redes sociales.
En una entrevista con la agencia de noticias AFP, Aslam dijo que creó el pollo tikka masala en la década de 1970 cuando un cliente le preguntó si había alguna manera de hacer que su pollo tikka fuera menos seco. Su solución fue agregar una salsa cremosa de tomate.
Dijo: “El pollo tikka masala se inventó en este restaurante. Estábamos haciendo pollo tikka, y un día un cliente dijo: ‘Tomaré un poco de salsa con eso, está un poco seco’.
“Pensamos que era mejor cocinar el pollo con la salsa. Así que de aquí cocinamos pollo tikka con la salsa que lleva yogur, nata, especias. Es un plato preparado al gusto de nuestro cliente. Normalmente no llevan curry caliente, por eso lo cocinamos con yogur y nata.
En 2009, Mohammad Sarwar, entonces diputado laborista de Glasgow Central, pidió que la ciudad fuera reconocida oficialmente como el hogar del pollo tikka masala. Hizo campaña para que a Glasgow se le concediera el estatus de Denominación de Origen Protegida de la UE para el curry y presentó una moción a primera hora de la mañana en la Cámara de los Comunes.
Pero la oferta no tuvo éxito, y varios otros establecimientos del Reino Unido también afirmaron haber inventado el plato popular.
