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Almuerzos de 15 minutos de Yotam Ottolenghi – Recetas | Comida


TLos días son cada vez más largos y nuestra libertad para salir a la calle aumenta. Como resultado, el tiempo que queremos pasar cocinando en interiores puede estar disminuyendo. Pero la hora del almuerzo continúa, todos los días, para quienes todavía trabajan desde casa. Afortunadamente, tenemos que comer, así que cocinar, también tenemos que hacerlo; es posible que queramos dedicar un poco menos de tiempo a hacerlo. Así que aquí hay dos comidas de 15 minutos para ayudarlo a cocinar, comer y luego salir.

Pasta con miso, tomates y orégano (foto arriba)

No solo les prometo un delicioso almuerzo en menos de 15 minutos aquí, sino que también lo ofrezco con un aderezo frito crujiente encima.

Preparación 5 minutos
cocinero 10 minutos
Sirve 2

La sal
1 taza de espaguettini
(o espaguetis)
80 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo
, pelado y en rodajas finas
1 pimiento rojo grande (10g), en rodajas finas
20 g de orégano fresco, hojas recogidas (peso neto aproximado 15 g)
2 cucharadas de pasta de miso blanca
1 cucharadita de sirope de arce
400 g de tomates cherry
160g de aceitunas nocellara
(u otras aceitunas verdes), sin hueso y en rodajas finas a lo largo

Ponga dos litros de agua en una cacerola mediana y sal bien, es decir, con unas tres cucharadas. Llevar a ebullición, agregar los espaguettini, cocinar durante seis minutos (o según las instrucciones de la bolsa), luego escurrir.

Mientras se cocina la pasta, ponga el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el orégano y el chile y saltee durante dos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén crujientes. Vierta la mitad de la mezcla en un tazón pequeño, agregue el miso y el jarabe de arce a la mezcla restante en la sartén y cocine, revolviendo por un minuto más. Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros seis minutos más o menos, hasta que los tomates revienten y la salsa se junte.

Agregue las aceitunas, mezcle la pasta escurrida en la salsa y sirva inmediatamente con el ajo crujiente reservado, el orégano y el chile esparcidos por encima.

Huevos en mantequilla y tostadas de espárragos

Huevos con mantequilla y espárragos en una tostada de 15 minutos de Yotam Ottolenghi.
Huevos con mantequilla y espárragos en una tostada de 15 minutos de Yotam Ottolenghi.

Tómelo para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena, y cambie los espárragos por brócoli Tenderstem, si lo prefiere.

Preparación 3 min
cocinero 12 minutos
Sirve 2

4 huevos
60 g de mantequilla sin sal
2 cebollas nuevas
, recortado y en rodajas finas (20 g)
10 g de cebollino, picado muy fino
¼ de cucharadita de pimienta de Alepo (o una pizca más pequeña de hojuelas de chile regular), más extra para servir
Sal y pimienta negra
110g de espárragos finos
, cortar extremos leñosos
2 rebanadas gruesas de masa madre, o pan ordinario
½ limón, cortado en 2 gajos

Ponga un litro de agua en una cacerola pequeña, hierva, luego empuje suavemente los huevos, idealmente con una espumadera. Baje el fuego a medio-alto, cocine durante exactamente siete minutos, luego escurra y ponga los huevos bajo el grifo de agua fría; esto asegurará que tenga yemas líquidas, así que cocine los huevos un poco más si prefiere que estén más bien cocidos. Pelar con cuidado los huevos, ponerlos en un bol y reservar.

Derrita la mantequilla en una sartén grande hasta que esté caliente y burbujeante. Vierta dos cucharadas de mantequilla derretida sobre los huevos, agregue las cebolletas, el cebollino, el chile, un cuarto de cucharadita de sal y un buen molido de pimienta y, con un tenedor, parta los huevos en trozos medianos.

Regrese la mantequilla derretida a fuego medio-alto, agregue los espárragos y un octavo de cucharadita de sal, cocine por minuto y medio, agitando la sartén para mover los tallos y asegúrese de que tomen un poco de color por todas partes, luego retire y reservar.

Remoje ambos lados del pan en la mantequilla restante en la sartén y déjelo tostar a fuego medio durante 90 segundos por cada lado, hasta que se doren. Transfiera la tostada con mantequilla a dos platos, luego coloque la mezcla de huevo encima, seguida de los espárragos y el chile restante. Sirva con rodajas de limón a un lado.

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