contralos garbanzos son un elemento básico de la despensa para mí: son un punto de partida muy útil para la cena cuando no hay mucho más en la casa. Los dos curry increíblemente indulgentes de hoy se basan en especias e ingredientes de la despensa, con deliciosos vegetales frescos agregados para darle más sabor e interés. El curry malasio de garbanzos ricamente especiado es verdaderamente indulgente, gracias a la adición de crema fresca, mientras que el curry vegano de garbanzos, coliflor y coco es fresco y ligero, y se termina con jugo de limón para equilibrar la leche de coco.
Curry de garbanzos, coliflor y coco
Este curry es aún mejor recalentado y servido al día siguiente.
Preparación 15 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 4
2 cucharadas de aceite neutro
1 semillas de comino
1 cebollapelado y picado finamente
5 cm de jengibre frescopelado y rallado
2 dientes de ajopelado y rallado
1 amontonado cucharadita de comino molido
1 amontonado cilantro molido
½ cúrcuma molida
1 pimientos triturados
1 escamas de sal marina
1 lata de 400g de leche de coco
1 coliflorcortado en pequeños floretes
1 lata de garbanzos de 400gescurrido y enjuagado
100 g de espinacas
Jugo de 2 limas
Ponga el aceite en una cacerola grande a fuego medio, luego agregue las semillas de comino y saltee por 30 segundos. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que estén doradas. Agregue el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile y la sal, reduzca el fuego a bajo y saltee por dos minutos más.
Agregue la leche de coco, luego agregue la coliflor y los garbanzos y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la coliflor esté bien cocida. Agregue las espinacas y cocine por otros dos minutos, hasta que se ablanden.
Apague el fuego, deje reposar el curry durante 10 minutos, luego agregue el jugo de lima, pruebe y ajuste la sal en la salsa, si es necesario. Sirva caliente con arroz y/o panes planos al lado.
Curry malasio de garbanzos
Preparación 15 minutos
Cocinar 60 minutos
Sirve 4 generosamente
2 sopa aceite neutro
1 cebollapelado y picado toscamente
1 pimiento verdetallo, médula y semillas eliminadas, carne picada en trozos grandes
250 g de champiñones marronespicado grueso
2 cucharadita de comino molido
1 amontonado cilantro molido
½ cúrcuma molida
1 Jengibre molido
1 pimientos trituradoso al gusto
1 escamas de sal marina
1 lata de 400 g de garbanzos, escurrido y enjuagado
2 latas de tomate triturado de 400 g
150 ml de nata líquida
Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Vierta el aceite, la cebolla, la pimienta, los champiñones, las especias y la sal en una fuente grande para asar, revuelva para cubrir bien y luego ase durante 15 minutos.
Retire el molde del horno, agregue los garbanzos, los tomates y la crema, y vuelva al horno durante 40 a 45 minutos.
Retire y deje reposar durante cinco minutos, luego pruebe y ajuste la sal, si es necesario. Sirva caliente con pan plano o arroz.
- Rukmini Iyer es el autor de la serie The Roasting Tin. Su último libro es India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day, publicado por Square Peg a £22. Para pedir una copia por £ 19.14, vaya a guardianbookshop.com
