I J’ai un aveu : la panification conventionnelle en forme de pain n’est pas mon fort, mais laissez-moi lâcher prise avec une bouteille d’huile d’olive et quelques autres ingrédients de garde-manger, et c’est une autre historia. El pan de sartén con cebolla y romero de hoy es tan delicioso que te resultará difícil no comer varias rebanadas en el mostrador. Ambiciosamente, probé los rollos de tomillo y tomate con Niki Segnit, el genio autor del Thesaurus of Flavours: por suerte obtuvieron un pulgar hacia arriba y un plato vacío, lo que no está mal para una masa de pan que usa tomates enlatados en lugar de líquido.
Camembert festivo al horno con minirollitos de tomillo y tomate (foto superior)
Preparación 5 minutos
Probar 1h30
Cocinar 40 minutos
Sirve 4
650 g de harina de pan blanca fuerte
8g de acción rápida Levadura seca
1½ escamas de sal marina
1 caja de 400g Tomates
80 ml de aceite de olivamás extra para el riego
1 manojo pequeño de tomillo fresco
1 camembert de 250gdesempaquetado y desempaquetado
En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, la sal, los tomates, el aceite de oliva y las hojas de tres o cuatro ramitas de tomillo, luego amase de cinco a ocho minutos, hasta que tenga una masa suave y elástica. Tapar y dejar leudar en un bol aceitado durante una hora y media.
Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6 y coloque el camembert en una bandeja para hornear forrada. Golpee la masa, luego pellizque los pedazos del tamaño de una pelota de golf y enrolle en bolas. Dispóngalos alrededor del camembert, como en la foto, dejando un espacio de 1 cm entre cada uno.
Extienda unas ramitas enteras de tomillo, rocíe con un poco de aceite de oliva, luego hornee durante 20-25 minutos, hasta que los rollos estén hinchados y bien cocidos (robe uno para rasgar y probar). Sirva la rueda de inmersión con un cuchillo pequeño para cortar la tapa del Camembert.
Pan frito con cebolla caramelizada y romero
Sírvelo con la sopa de tu elección.
Preparación 5 minutos
Probar 1h30
Cocinar 40 minutos
Sirve 4
325 g de harina de pan blanca fuerte
4g de acción rápida Levadura seca
1 azúcar
1 escamas de sal marina
70 ml de aceite de oliva
150 ml de agua
1 aceite de oliva
30g de mantequilla
1 cucharadita de romero seco
2 cebollaspelado y cortado en rodajas gruesas
1 escamas de sal marina
125g de mozzarellarasgado
Coloca la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal, el aceite y el agua en un tazón grande y revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta. Vierta sobre una superficie enharinada y amase durante 10 minutos, hasta que quede suave y elástica, luego transfiera a un recipiente engrasado y deje crecer durante una hora y media.
Cuando queden 15 minutos en la masa, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande (apta para horno, si tiene) y cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, agregue el romero, la cebolla y la sal. Reduzca el fuego a medio-bajo, luego cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas y caramelizadas alrededor de los bordes.
Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/Gas 7. Desgasifique la masa levantada, luego enróllela en un círculo del mismo diámetro que su sartén. (Si su sartén no es apta para el horno, vierta las cebollas en una fuente para hornear redonda lo suficientemente grande como para sostenerlas bien apretadas en una sola capa y colóquelas en el horno mientras se calienta). Una vez que esté listo para cocinar, esparza la mozzarella. encima de eso. las cebollas, luego coloque suavemente el círculo de masa sobre ella, presionando ligeramente. Coloque la sartén (o la fuente para hornear) en el horno y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior del pan esté dorada y suene hueca al golpearla.
Retirar del horno, colocar encima una placa resistente al calor, luego con cuidado, utilizando paños de cocina para no quemarse, dar la vuelta y voltear el pan sobre la placa, de forma que ahora las cebollas caramelizadas reposen sobre el pan. Servir caliente.
- Rukmini Iyer es el autor de la serie Roasting Tin. Su último libro es India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day, publicado por Square Peg a £22. Para pedir una copia por £ 19.14, vaya a guardianbookshop.com
