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Anchoas, crostini y pasta: recetas de Rachel Roddy para un | comida


TLa última vez que comí solo, hice una tortilla de tres huevos y le puse una anchoa. Parecía una babosa en una colcha acolchada, pero tenía un sabor absolutamente justo: regordete donde debería estar y parpadeando en el centro; Un panqueque de huevos cocidos en mantequilla. Lo comí rápidamente y no lavé el plato.

Ahora que lo pienso, una tortilla de tres huevos es lo que más a menudo hago por mí mismo cuando estoy solo, lo que en este punto particular de mi vida (madre mayor de un niño pequeño; pareja que también trabaja en hogar) no es frecuente. Sé que esta fase pasará y se convertirá en otra, pero por ahora mis comidas solitarias favoritas son ignorar todas las sobras relacionadas con la prueba de recetas y la cocina mínima: la tortilla (seguramente la cosa lo más delicioso que puedes hacer en un minuto) o el huevo revuelto; o tres rebanadas de pan de campo, cortadas por la mitad y adornadas con 100 g de queso en rodajas (mozzarella, fontina, provola o scamorza), seis anchoas y un zigzag de aceite de oliva, luego se hornean en el horno Ventilador 180C / 160C / gas 4 durante 10 minutos para que el queso se derrita a los lados como un mantel de gran tamaño. Ya sea que los llames crostini con formaggio e alici o queso y anchoas en tostadas, cómelas mientras estén tan calientes que chisporroteen en tu boca.

Luego está mi alegría de no cocinar en absoluto; sin sartenes ni calor, ni siquiera un plato: solo vino y queso. Dependiendo del día, puede ser rebanadas de queso maduro y veteado con galletas adecuadas, o dos Babybel y la última pulgada dura de queso de oveja destinado a rallar.

"Revel" es una palabra que mi amigo Jacky usó cuando hablamos de cocinar para una persona y comer solo. Después de años de rompecabezas en torno a su trabajo a tiempo completo como trabajadora social y las demandas de otras cuatro personas, años que le dieron un placer inmenso pero también dolor, se deleitó en todos los aspectos de su vida. comidas solitarias, desde el primer vistazo en un libro de recetas hasta el último bocado. También se alimenta de cocinar para su familia y muchos amigos; las comidas que prepara para caridad y un refugio local. Pero la verdadera revelación radica en las horas que pasa cocinando en su cocina, estofando a un conejo o haciendo un pastel; Alimentos que puedes comer exactamente cuando quieras, con una copa de vino y tu libro, tal vez la cámara de tu teléfono; después de todo, Instagram puede ser un lugar para socializar.

Las fotos llegan a mi teléfono de Jacky con un "ping". Estas son páginas del libro de Deborah Madison, What We Eat When We Eat Alone. Es un libro nacido de conversaciones con personas y la pregunta: "¿Qué comes cuando estás solo?". Las historias y recetas recopiladas, algunas de las cuales están solas todo el tiempo, otras ocasionalmente, otras raramente, forman un retrato colectivo del comportamiento humano y el consumo libremente. Hay cenas que se comen en mesas elegantes, comidas queridas, fiestas secretas, comida devorada en sofás y a la luz de la tarde, comidas en tristeza y alegría, en tiempos de abundancia y de rareza Lo que todos los diferentes capítulos e historias tienen en común es el hecho de que las personas comen exactamente lo que quieren. Me viene a la mente la "maldita buena regla de vida" de Norman Douglas: "Haz siempre lo que quieras". También pienso en mi abuela, que nunca se acostumbró a comer sola, pero que también me susurró mientras estábamos junto a la nevera en el supermercado, el aire frío nos hizo sonrojar. , que los postres individuales no eran "tan buenos como el abuelo, sino casi".

El capítulo en Madison Salvados por sardinas y Rescatado por pastas me recuerda a otro yo más joven, comiendo sardinas enlatadas con tostadas en Londres; luego, a los 33, unos meses después de llegar a Roma, descubriendo lo que sucede cuando se fríe suavemente una cebolla en rodajas en tres cucharadas de aceite y una pizca de mantequilla hasta Parece gachas de avena, agregue algunos filetes de anchoa para que se convierta en lodo gris, luego mezcle todo el shebang con pasta larga. Es como caer en un cómodo umami; Todavía lo hago a menudo para dos, aunque ahora lo pienso, me pregunto si, como la tortilla o el queso puro, era más delicioso cuando lo cocinaba y lo comía solo.

Pedí el libro de Madison, para recetas e historias que cubren todas las áreas de la cocina para uno, práctico y pragmático, fantástico y divertido, pero también para una dedicación temprana. Suena como un lema para la vida: “Este libro está dedicado a todos aquellos que se encuentran solos en la mesa. Que sus comidas solitarias sean deliciosas y que la compañía sea igual de buena. "

Crostini con queso y anchoas

preparación 10 minutos
cocinero 5 minutos
sirve 1

3 rebanadas de pan campestre: pan de campo firme – sin levadura
100 g de mozzarella, fontina o scamorza,
6 anchoas
Aceite de oliva

Corta las rebanadas de pan por la mitad o en tercios, corta el queso en trozos más o menos grandes, colócalo sobre el pan y coloca las anchoas encima.

Transfiera a una bandeja para hornear, zigzaguee con aceite de oliva y hornee a 180 ° C durante 10 minutos hasta que el queso se derrita.

Pasta con cebolla y anchoas

preparación 5 minutos
cocinero 15 minutos
sirve 1

1 cebolla grande, pelado, cortado a la mitad y en rodajas
1 pizca de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
3 anchoas
150 g de espagueti

En una sartén grande, fríe suavemente la cebolla en la mantequilla y el aceite hasta que esté realmente suave, tomará unos buenos 14 minutos, agregando las anchoas sobre el últimos minutos para que se desintegren.

Mientras tanto, cocine la pasta en abundante agua hirviendo y bien salada hasta que esté al dente, escurra, luego mezcle con la cebolla y sirva de inmediato.

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