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Anna Jones recetas de verano para pavlova y rollos de picnic vegetarianos | Comida


yoEn lugar de zigzaguear a Portugal en nuestra autocaravana este verano, estaremos en casa. Aún así, tengo la intención de que sea un verano inolvidable. Veo la belleza de nuestros parques y paisajes con ojos frescos y, gracias al reciente período de KO, comimos la mayoría de las comidas al aire libre. Este pavlova ha estado en nuestra mesa varias veces, trae mucha alegría, y los rollos de puerro y mostaza se han empacado para picnics familiares discretos. Será un verano británico en todos los sentidos, y lo acepto.

Fresa Asada Pimm Azúcar Morena Pavlova

Los veganos pueden hacer merengues usando aquafaba (agua de una lata de garbanzos). Aquí hay una receta rápida: Batir 150 g de agua de garbanzos con una pizca de sal hasta que esté muy firme, agregar 150 g de azúcar en polvo y 1½ cucharaditas de crema de tártaro y bate hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Use yogur de coco en lugar de productos lácteos. Necesitará una batidora de pie o un batidor manual para esto.

Preparación 20 minutos
cocinar 1 h 20 min
Sirve 8

Para el merengue
4 huevos (ver arriba para una alternativa vegana)
100 g de azúcar moreno claro
100 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal

Por el fruto de Pimm
500 g de fresas, el mayor corte a la mitad
50 ml de Pimm & # 39; s
La ralladura de un limón sin cera
1 manojo pequeño de menta

Para la crema
200 ml de crema doble
1 cucharada de pasta de vainilla
o 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharada de miel o jarabe de arce

Calentar el horno a 140C (ventilador 130) / gas 2. Separar los huevos y poner las yemas de un lado para otro uso. (Puede usarlos para mayonesa, natillas o agregarlos a los huevos revueltos, haciéndolos muy ricos).

Asegúrate de que el tazón que estás usando para las claras de huevo esté muy limpio, luego mételos en picos firmes. Agregue los azúcares y la sal, una cucharada a la vez, batiendo entre las adiciones. Una vez que haya agregado todo el azúcar, bata en la configuración más alta durante aproximadamente cinco minutos, hasta que todos los granos de azúcar hayan desaparecido. Frota el merengue con la punta de los dedos: si aún puedes oler los granos, continúa.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, punteando un poco de la mezcla en cada esquina de la bandeja para pegar el papel. Vierta la mezcla en el medio de la bandeja: use el dorso de una cuchara para hacer un círculo del tamaño de un plato grande (de unos 24-26 cm de diámetro), luego use la cuchara para bájelo en el medio y un poco más alto a los lados. Una vez que tenga una forma que le guste, use la cuchara para crear ondas y picos en el merengue, que se verá genial cuando esté cocido. Hornee por una hora, hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.

Saque el merengue del horno y suba el horno a 190C / (ventilador 180C) / gas 6. Mezcle las fresas en la Pimm & # 39; s, ralladura de limón y menta, extiéndalas en una bandeja para hornear y ase por 20 minutos. , hasta que todo se caramelice. Estás buscando fresas para ablandar pero para mantener su forma. Ponga a un lado para enfriar.

Batir la crema con la vainilla y unas cucharadas del líquido para hornear. Una vez que todo esté fresco y listo para comer, apila la crema sobre el merengue y decora con la fruta tan hábilmente como quieras.

Rollos de picnic de puerro y mostaza

Use cualquier raíz vegetariana que necesite usar aquí; la mía incluía zanahoria y calabaza, pero la chirivía, el apio y la batata funcionarían; sin embargo, evite las papas, ya que son demasiado almidonadas. Si eres vegano, usa hojaldre comprado en la tienda (la mayoría de las marcas de supermercados son veganas), queso vegano en lugar de cheddar y leche no láctea en lugar de lavar los huevos.





Anna Jones Rollos de salchicha de verduras.



Anna Jones Rollos de salchicha de verduras.

Preparación 25 minutos
cocinar 35 minutos
Hace 12 rollos medianos

Aceite de oliva
2 puerros
, lavado, recortado y finamente rebanado
1 cebolla roja pelado y en rodajas finas
2 dientes de ajopelados y en rodajas finas
200 g de tubérculos, pelado y rallado (ver introducción)
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 manojo pequeño de perejil
, picado grueso
La ralladura de un limón sin cera
1 cucharadita de mostaza inglesa
100 g de queso cheddar
rallado
Sal y pimienta negra
1 hoja de hojaldre de 320 g toda mantequilla lista para enrollar
1 huevo mediano
vencido
Semillas, arriba (uso una mezcla de sésamo blanco y negro, semillas de lino, hinojo y alcaravea mezclados con una pizca de sal)

En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y agregue los puerros y la cebolla. Cocine 10 minutos hasta que la mezcla esté suave y dulce.

Agregue el ajo, los tubérculos rallados y las semillas de hinojo y cocine por otros cinco minutos, hasta que los tubérculos hayan perdido su crudeza y la mezcla se haya reunido. Verter en un recipiente para enfriar. Caliente el horno a 220C (ventilador 200C) / gas 7.

Una vez enfriado, agregue el perejil, la ralladura de limón, la mostaza, el queso cheddar y un poco de pimienta negra, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Desenrolle el hojaldre sobre una superficie enharinada, luego córtelo por la mitad a lo largo para tener dos rectángulos largos y delgados. Tenga a mano el huevo y un pincel de repostería.

Con el lado largo del rectángulo hacia usted, vierta la mitad de la mezcla en el medio del rectángulo, luego presiónelo con las manos en una salchicha larga. Lave el borde más alejado de la masa con huevos. Tire del lado cerrado de la masa sobre la mezcla de vegetales, luego tire suavemente del borde del huevo para sellar.

Con cuidado, voltea todo para que descanse donde se une la masa, luego córtalo en seis partes iguales. Repite con el otro rectángulo.

Coloque los rollos en una bandeja forrada con papel pergamino, cepille con el huevo batido y luego espolvoree generosamente con semillas. Hornee por 20-25 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes.

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