Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Aquí está tae nosotros: Burns Night bebe con una diferencia | quema la noche


Puerto de Leith Lind & Lime Gin (£ 34.95, masterofmalt.com; craft365.co.uk) Es martes de Burns Night, lo que para crónicas de copas como esta suele ser una excusa para romper el barril de whisky. Hay una razón simple para esto: el whisky escocés es, con mucho, el producto de comida y bebida escocés más popular, y su escala eclipsa al resto de la industria de bebidas escocesa. Según la Scotch Whisky Association, el whisky escocés representó el 75 % de las exportaciones de alimentos y bebidas de Escocia (y el 21 % del Reino Unido) en 2021, aunque una combinación del Brexit y los aranceles de EE. exportaciones desde 2019 (reduciendo la cifra de 2021 a 3.800 millones de libras esterlinas desde los 4.900 millones de libras esterlinas de 2019). Sin embargo, el dominio del whisky más bien invita a la pregunta que un amigo mío (escocés) me hizo después de mi última contribución al género monopolizada por el whisky en la columna de bebidas anterior a Burns Night: ¿no tenían los escoceses otras bebidas que ofrecer? Una pregunta que me hizo la próxima vez que lo vi con un vaso de G&T utilizando como base la gloriosa y pura ginebra Lime & Lind de Edimburgo.

Swannay Brewery Orkney Porter (£ 3,70, swannaybrewery.com) El remate líquido de mi amigo solo se vio ligeramente socavado por el hecho de que Lime & Lind es parte de un emocionante proyecto en curso que ayuda a revivir la herencia del whisky de Edimburgo, que incluye la construcción de una notable destilería de varios pisos («vertical») en el paseo marítimo de Leith, y listo para abrir finalmente después de una serie de retrasos logísticos e inspirados por Covid, durante el verano. Escocia tiene más que su parte justa de otras ginebras verdaderamente distintivas y de alta calidad, desde la ginebra artesanal escocesa original de Hendrick, producida en Ayrshire (£ 29, 70 cl, Tesco) hasta el gran éxito, crujiente, crujiente a base de hierbas, aromática, sutilmente Sugar Kelp- infusionado, Isle of Harris Gin (£40, 70cl, harrisdistillery.com). Y aunque no creo que la ubicación de una cervecería sea tan importante para dar forma al sabor de una cerveza como lo es la ubicación de un viñedo para dar forma a un vino (o una destilería de whisky o ginebra de otro lugar), la artesanía escocesa: la elaboración de cerveza parece particularmente creativo para mí. Sin duda, es la fuente de muchas de mis cervezas favoritas, como la clásica Orkney Porter con un 9% vol. de Swannay Brewery.

M&S Whisky escocés de una sola malta Highland de 12 años (desde £ 31.50, Marks & Spencer, ocado.com) La cerveza tiene una clara afinidad con el whisky, con este trío clave de ingredientes: agua, cebada y levadura. Y algunas de las mejores y más distintivas cervezas de Escocia aprovechan al máximo esta conexión, utilizando barriles de whisky escocés usados ​​para impartir un poco de complejidad y un sabor redondo similar al del whisky. Elaborada por primera vez en 2003, Innis & Gunn’s The Original (£2, Morrisons), una cerveza dorada elaborada a partir de tres maltas diferentes envejecidas en barriles de whisky de malta única, es maravillosamente suave, cremosa y con sabor a vainilla pero también muy refrescante, con un 6,6% de alcohol. infusión que funcionaría a la perfección con un primer plato de vieiras en cualquier Burn’s Feast. Mientras tanto, para los haggis, podría mejorar a la intensidad más rica, más oscura y tostada con moca del whisky Harviestoun 8% vol. Ola Dubh de 12 años (£4, 33cl, como parte de una caja de tres botellas, harviestoun.com) , antes de terminar con al menos un trago de whisky: el magnífico valor de M&S, tal vez un embotellado sedoso de las Highlands, o un toque ahumado de turba del whisky Bruichladdich Port Charlotte de 10 años de Islay (£52, Waitrose).

Siga a David Williams en Twitter @Daveydaibach



admin

Deja un comentario

Volver arriba