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Attawa, Londres E8: "He estado comiendo mi propio día durante meses: sabe a un fin de semana lluvioso en Bognor" – crítico de restaurantes | Grace Dent | Comida


ODe camino a Attawa, un nuevo restaurante de Punjabi en el este de Londres, suspiré que, para un crítico de restaurantes, las reglas de compromiso eran alguna vez tan simples. Llenaría tres platos, en Londres, Leeds o Liverpool, saltaría como un Kardashian en una cama de Premier Inn, me daría un festín con su terrina de champiñones a fuego lento de 7 horas y luego escribiría la aventura en el tren de regreso. Me responderías diciéndome que el restaurante estaba demasiado lejos, demasiado pretencioso, demasiado caro, y que mi prosa era como una niebla húmeda y que nunca volverías a leerme. Lo hicimos esta semana, semana tras semana. Era brillante.

Realmente lamento lo que tuvimos. Echo de menos los buenos restaurantes desesperadamente. Incluso extraño la guerra de desgaste, que es un menú de degustación de 15 platos con fragmentos de levadura, hormigas de madera y helechos marinados, servido con cuentos de chef y cuentos infantiles coronados. con un digestivo Fernet-Branca, que sabe a jugo de basura. La escena en el restaurante británico, anterior a Covid, era agotadora e infinitamente estúpida; pero también era robusto, vivo y entretenido para siempre.

Pero mirando el menú de Attawa en línea, comencé a preguntarme si debería hacer el viaje de ida y vuelta de 10 millas para recuperarlo, y me preocupaba si las cosas deliciosas disponibles en Dalston era algo que realmente querías leer. Actualmente, la escena de la comida británica es delicada. Están los que tienen, están los que no tienen. En el extremo norte, donde está mi familia, no hay entrega de comida al restaurante ni comida para llevar; Atrapar una máquina tragamonedas en línea Asda siempre es un juego mental nocturno. Millones de personas todavía están en la fase de bloqueo de la "mirada larga en el congelador y llenándolo con cuscús".

Mientras tanto, el restaurante Mayfair y el parque infantil del oligarca Novikov, sé, ofrecen entregar una pata de cangrejo real con crema de wasabi a su jet privado en la pista. Por £ 70, excluyendo la entrega. Este es el tipo de brote verde de restablecer la hospitalidad que podría sacar a Lemmy de su tumba y volver a grabar Eat The Rich de Motörhead. Londres está actualmente inundado de lugares caprichosos que giran para crear su propio plato característico, donde, por alrededor de £ 100 y si vive a menos de cinco millas de Covent Garden, puede desempaquetar su propio pato confitado y alinear papas en desde un mar de plástico, colóquelo de manera ganadora en un plato y obtenga un nuevo aprecio por los chefs y las escuelas de catering.

Attawa es el siguiente paso del regreso. Cuando la vida estalló, el semifinalista de MasterChef: The Professionals 2019 Arbinder Duggal estaba a punto de abrir un lugar de descanso de ladrillo y mortero que lleva el nombre de la aldea natal de los propietarios en el norte de la India y las recetas de servir transmitidas. Pasé el viernes navegando por el menú de pollo Punjabi karidal makani pindhi chole y tandoor roti, y se sintió incapaz de resistir. Llevo meses comiendo mi propio queso: sabe a un fin de semana lluvioso en Bognor. ¿Cómo les va en Attawa?

Y, digamos, es extremadamente difícil abrir un sitio nuevo en este momento. Bien por ellos, digo. Cualquiera que desee obtener ganancias en el verano de 2020 ha tenido que rascarse seriamente la cabeza. ¿Cómo pueden funcionar las sumas ahora que los chefs deben los suplementos Just Eat y Deliveroo? ¿Cómo pueden los clientes recolectar alimentos cuando los oficiales de tránsito del Reino Unido se encuentran entre los más entusiastas del mundo?

Lo más importante, las nuevas aperturas tienen como objetivo causar una buena primera impresión, para crear futuros clientes habituales con sabores delicados y una técnica de arco. Cosas bonitas y complejas como las de Duggal palak papdi chaat – una disposición de ensueño de papas, garbanzos y crujientes espinacas sinterizadas – probablemente no se deba recorrer kilómetros y sacarlas de la caja. Su perfumado y cremoso dal makani negro te hace soñar; quizás el uso más grande y pacífico de lentes en Londres. No era ideal que tuviera que recalentarlos en el microondas o que los delicados roti caseros siempre excedieran un poco lo mejor posible. Cuando Duggan dibujó el Amritsar khatta ladoo – Albóndigas de lentejas fritas y esponjosas con sabor dulce y zanahoria – Es posible que no haya esperado que las comiera, 14 horas después, una mujer del norte en bata yendo a la nevera.

Aun así, valía la pena salir de la casa de Attawa. Estos guerreros a la vanguardia del regreso al Reino Unido: úsalos o piérdelos. Nada de esto es perfecto, pero no tenemos tiempo para esperarlo.

Attawa 6 Kingsland High Street, Londres E8, 020-7254 1236. Abierto (solo para llevar actualmente) de miércoles a domingo de 5 p.m. a 10 p.m. Alrededor de £ 25 por cabeza para una comida completa.

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